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Pasta mit Rosenkohl auf provençalische Art – mit Kräutern, geschmorten Pilzen und einer cremigen Sauce

5. November 2026 von Herr Grün Kommentar verfassen

Pasta mit Rosenkohl auf provençalische Art – mit Kräutern, geschmorten Pilzen und einer cremigen Sauce

Der Professor meint, in der Provence gäbe es vermutlich keinen Rosenkohl – aber eigenlich wüsste er das auch nicht genau.

Ich habe mal recherchiert: Choux de Bruxelles à la Provençale gibt es tatsächlich. In der Provence spielt der Rosenkohl aber keine bedeutende Rolle. Also noch nicht. Bisher;-)

Ich nenne es »auf provençalische Art«. Also übe mich in Demut. Ich habe trotzdem leicht provençalisch gewürzt – mit Thymian, Oregano, Rosmarin, Bohnenkraut. Lavendel wollte ich nicht verwenden – mit Rücksicht auf Ihre Vorräte. Denn wer hat schon Lavendel zu Hause oder kriegt es im kleinen Edeka um die Ecke.
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Spekulatius-Tiramisu mit Mandarinen und Vanillecreme

5. November 2026 von Herr Grün Kommentar verfassen

Spekulatius-Tiramisu mit Mandarinen und Vanillecreme

Ich wollte schon immer mal ein Tiramisu mit Spekulatius-Plätzchen und Mandarinen zubereiten.

Schön cremig sollte es sein. Mit Espresso und auch etwas fest. Ich dachte, wenn es ganz einfach sein soll, nehme ich Sahnequark. Den bekommt man überall, und er verbindet sich mit etwas Milch wunderbar mit den Spekulatiusplätzchen und auch mit dem abschließenden Kakao.

Als Krönung die Mandarinen. Auf der Dose steht Mandarinenorangen. Sie sollten keine „echten“ 😉 Mandarinen verwenden. Die haben eine Haut, und die macht sich nicht gut im Tiramisu.

Ich wäre gerne dabei, wenn Sie das Tiramisu aus dem Kühlschrank nehmen und es probieren. Ich glaube aber, dass Sie es mögen werden. Der Professor mag es sehr und auch andere, die es probiert haben.

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Krosse Bulgur-Frikadellen mit cremiger Puszta-Sauce

29. Oktober 2026 von Herr Grün 4 Kommentare

Bulgur-Frikadellen mit cremiger Puszta-Sauce

Ich glaube ja, dass Menschen ein bißchen wie Bäume sind. Ganz innen, im Kern, da ist das Kind. Um es herum kommen dann die ganzen anderen Ringe.
Wenn mich jemand fragt: »Na, was möchtest du heute Abend essen?« Dann kommt es in mir zu einer Flut von Bildern. Die erste Welle der Bilder kommt vom Kind, das Milchreis, Pommes-Frites oder Schnittlauch-Pfannkuchen sieht. Es möchte es gerade sagen, da blendet sich die Vernunft ein: »Nein, kleiner Herr Grün, hier spricht die Vernunft, repräsentiert von Schultafelbildern, ausgerollten Ernährungspyramiden und 1000 Ratschlägen – gesprochen von Erwachsenenstimmen: »Iss doch was mit Gemüse oder Salat oder sogar nur Rohkost oder wie wäre es mit Matschi-Datschi Körnerbrei.«
An dieser Stelle ballt sich die kleine Kinderfaust und ich springe in meinem inneren Freibad – und ohne nachzudenken – in ein Becken mit einem Meer aus Bildern mit Lieblingsessen. Und schon nach kurzer Zeit tauche ich triumphierend auf und weiß, was ich essen will. Heute sind es Frikadellen mit einer cremigen Pusztasauce.

»Ist noch was da?«
»Ja, ich habe ganz viel davon gekocht.«

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