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Belegte Baguettestücke für euer Silvesterbuffet 2024

30. Dezember 2024 von Herr Grün Kommentar verfassen

Belegte Baguettestücke für euer Silvesterbuffet 2024 An Silvester sind die Vorstellungen sehr unterschiedlich, was die Wahl der Gerichte betrifft. Im Kochlabor gibt es ja eine Silvestersuppe (ich hatte sie vor einigen Tagen vorgestellt). Aber immer gibt es auch belegte Baguettestücke. Oder ‘Schnittscha’ – wie man im Saarland sagt. Wahrscheinlich heißen sie überall anders.
Ich möchte Ihnen heute drei Varianten mit die OHNE veganem Aufschnitt vorstellen.
Sie können aber auch Ihrer Fantasie folgen und die Baguettestücke mit allem belegen, was Ihr Herz begehrt.

Wir vom Kochlabor wünschen euch ein wunderschönes 2025, Glück und Gesundheit:-)

Professor Caprese, Luigi und Herr Grün

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Herr Grüns mediterrane Silvestersuppe 2024

29. Dezember 2024 von Herr Grün Kommentar verfassen

Herr Grüns mediterrane Silvestersuppe 2024

»Alles voll. Wie im letzten Jahr.« Louie schaute seinen Chef an. Wie würde der reagieren.
Monsieur Deschamps, der Besitzer des Restaurants Jules Verne in Bordeaux, schüttelte den Kopf. Etwas ungläubig. Er konnte nicht glauben, dass das Petit Vert schon wieder so viel Besuch hatte. Es war klein. Verwinkelt. Das Essen war für den Preis sensationell. Das wusste er. Aber sein Jules Verne war das beste Restaurant in der ganzen Stadt. Und dennoch nur halb belegt.
»Woran liegt das? Du warst doch dort.«
Louie war verlegen. Er wusste nicht, wie er es sagen sollte.
»Alle Gäste sind gleich. Ohne Ausnahme. Alle werden gleich behandelt. Es ist tatsächlich so. Sie tun nicht nur so. Verstellen sich nicht. Die, die kein Geld haben, werden von den anderen eingeladen. Werden an deren Tisch gebeten.« Louie war begeistert. Gleichzeitig tat ihm sein Chef etwas leid. Er war ein guter Mann. Fair zu seinem Team. Es machte Spaß bei ihm. Aber die Preise im Jules Verne waren hoch. Das konnte man nicht ändern. Es war eben Spitzenküche. Die Zutaten, ausgewählt, hatten ihren Preis.
»Wenn ich heute nicht da bin, kommt ihr dann klar?« Deschamps schaute Louie erwartungsvoll an.
»Ja, natürlich. Es ist nur… schade, wenn Sie nicht da sind.«
Deschamps nickte. Zog seinen Mantel an, verließ sein Restaurant und ging zwei Straßen weiter zum Petit Vert. Dort verbrachte er die ganze Nacht. Bis zum frühen Morgen. Feierte das neue Jahr.

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Mie-Nudeln mit Paprika, Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Cashewnüssen in Kokosmilch mit Pflaumenmus

27. Dezember 2024 von Herr Grün Kommentar verfassen

Professor Caprese erzählte mir heute von dem berühmten chinesischen Zauberkünstler Bo Guo, der Ende des 19 Jahrhunderts in Shanghai auftrat. Er wurde während einer Vorstellung in einer Kiste eingeschlossen. Beim späteren Öffnen war er natürlich verschwunden, aber er hatte einen Zeitungsausschnitt einer großen chinesischen Tageszeitung vom nächsten Tag hinterlassen. Öffnete man am darauffolgenden Tag die Kiste, saß Bo darin und lächelte die Zuschauer an.
Das war allen ein Rätsel – denn es war wirklich ein Teil der Zeitung vom anderen Tag und die Geschehnisse, die im vorgefundenen Zeitungsausschnitt beschrieben wurden, hatten tatsächlich stattgefunden.
Natürlich war es ein Trick. Bo verbrachte die Zeit an einem geheimen Ort. Er liebte es während seiner Abwesenheit ein bestimmtes Mie-Nudelgericht zu essen. Das musste vom Veranstalter genau so zubereitet werden, wie es Bo in einem Rezept aufgeschrieben hatte.
Bei einer Vorstellung war das aber nicht der Fall. Der Veranstalter hatte das falsche Curry verwendet.
Beim Öffnen der Kiste fand man wieder einen Zeitungsartikel, in dem berichtet wurde, dass Bo Guo während einer Vorstellung verschwunden und nie wieder aufgetaucht sei.
Als man am Tag nach der Vorstellung die Kiste öffnete, war der Zauberer nicht wie üblich darin.
Man öffnete die Kiste immer wieder. Tagelang. Wochenlang. Die Kiste blieb leer.
Bo Guo tauchte nie wieder auf.
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