Wirsing-Quiche mit LUGHURT Natur, Kreuzkümmel und einer krossen Kartoffeldecke

Dieses Post enthält Werbung für LUVE

Heute habe ich mir eine Quiche ausgedacht, die gut zu der Zeit passt, die man »zwischen den Tagen« nennt:-). Und weil man an den Feiertagen schon (vielleicht) schon so viel probiert hat, eine Art kulinarisches Niemandsland. Man kann die Quiche aber selbstverständlich auch an Weihnachten zubereiten oder an Silvester oder wann immer Sie möchten.

Die Wirsing-Quiche hat einen krossen Mürbeteigboden – mit Dinkelmehl gebacken.
Dann folgen eine Wirsingschicht mit einer Knoblauchnote, eine LUGHURT-Schicht mit gemahlenem Kreuzkümmel und zum Schluss eine krosse Kartoffeldecke aus geriebenen Kartoffeln mit Olivenöl.

Zutaten (für eine Quicheform mit einem Durchmesser von 24 cm)

Für den Quiche-Boden

140 g Dinkelmehl 630
60 g vegane Butter (ich verwende Bio-Alsan)
40 ml kaltes Wasser
½ TL Salz
Für den Belag
Wirsing
6 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g)
1 Knoblauchzehe
200 g Wirsing
100 ml Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die LUGHURT-Schicht

150 g LUVE LUGHURT Natur
1 geh. TL gemahlene Kreuzkümmelsamen
Salz
Pfeffer

Für die Kartoffelkruste

100 g Kartoffel (geschält gewogen)
2 EL Olivenöl
Salz

Zubereitung

Quiche-Boden

Alle Zutaten gut vermischen, gut verkneten und zu einer Teigkugel formen.
Dann für eine gute halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Wirsing

Vom Wirsing die äußeren, dunkleren und etwas trockenen Blätter entfernen. Den Wirsing vierteln und den Strunk aus den Vierteln entfernen. Dann ca. 2 der Wirsingviertel in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, waschen und abseihen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden.
6 EL Öl in eine erhitzte Pfanne geben. Die Zwiebel und die Knoblauchwürfel andünsten. Die Wirsingstreifen dazugeben, etwas salzen und pfeffern und ca. 5 Minuten mit andünsten. Immer gut umrühren.
Nun heiße Gemüsebrühe dazugeben. Alles gut vermischen und mit dem Deckel obenauf den Wirsing weich, aber bissfest dünsten. Abschließend eventuell noch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne zur Seite stellen.

LUGHURT Schicht

Die Kreuzkümmelsamen mahlen und mit dem LUGHURT gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zurück zum Quiche-Boden

Den Ofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen.
Den Mürbeteig in der Form verteilen und mit der Gabel ein paar Löcher hineinstechen (siehe Foto). Dann circa 7 bis 10 Minuten im Ofen (Gitterrost – mittlere Schiene) etwas anbacken, bis die Oberfläche leicht käsig ist. (Gehen Sie nach Ihrer Erfahrung. Jeder Ofen ist ja anders) Dann den Boden herausnehmen. Den Ofen auf 220 Grad (Umluft) einstellen.
Kartoffelkruste
Die Kartoffel grob reiben und mit dem Öl und einer Prise Salz gut vermischen.

Finish

Den Wirsing auf dem Quicheboden verteilen.
Ein paar große Kleckse von der LUGHURT-Mischung auf dem Wirsing geben und etwas verteilen.

Die geriebene Kartoffel zum Schluss obenauf verteilen.
Nun kommt die Quiche für ca. 20 bis 30 Minuten in den Ofen – mittlere Schiene. Die Kartoffeldecke soll oben mittel- bis goldbraun sein (siehe Foto).

Das Gericht »Wirsing-Quiche mit LUGHURT Natur, Kreuzkümmel und einer krossen Kartoffeldecke« entstand in Kooperation mit LUVE.
Der LUVE LUGHURT Natur ist zuckerarm. Er eignet sich hervorragend für alles, was Ihre Fantasie zulässt:-) Es gibt den LUVE LUGHURT auch noch in den leckeren Versionen Ananas und Kirsche.

Hier kommen Sie zur LUVE Website

Viel Freude mit der Wirsing-Quiche…
… und viele Grüße aus dem Kochlabor
Herr Grün