Sommersuppe aus gelben Tomaten, mit Chili, weißen Riesenbohnen, geschmorten Tomaten, Basilikum, Thymian, Knoblauch und Olivenöl

Bei dieser Suppe hat mich auch das Farbenspiel fasziniert. 
Ich finde sie schön als Sommersuppe und ich erinnerte mich (wieder einmal) mit etwas Wehmut an die Sommermittage in Italien. Es ist heiß und ich sitze im Schatten am Tisch. Ich esse diese Suppe – mit etwas Brot. Dazu ein kühles Getränk. Ich glaube, man kann sie auch gut kalt genießen.

Zutaten für zwei Portionen

Anmerkung: Das sind eher zwei überschaubare Portionen als Vorspeise – oder als kleines Sommergericht zwischendurch – gedacht.
Also – wenn Sie etwas ‘Größeres’ vorhaben, lieber die Zutaten vervielfachen:-)

3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Gemüseknoblauchzehe (oder 1 normale Knoblauchzehe)
3 Datteltomaten (oder andere Tomate)
1 Handvoll frische Basilikumblätter
1 cm getrocknete Chili
450 ml Püree von gelben Tomaten (Ich verwende das von La Selva – keine Werbung – eine Empfehlung)
100 g weiße Riesenbohnen
1 geh. TL getr. Thymian
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Die Knoblauchzehe in Würfel schneiden.

Die Tomaten in Stücke schneiden.

Die Basilikumblätter grob hacken.

2 EL Öl in einem kleineren Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben.
Die Zwiebel glasig dünsten.

Die Tomaten und den gehackten Basilikum dazugeben und kurz schmoren.
Das Chili-Stück in den Topf bröseln.

Das Tomatenpüree und die Bohnen dazugeben und etwas köcheln lassen.

Den Thymian und 1 EL Olivenöl dazugeben. Etwas köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sonnige Grüße aus dem Kochlabor

Herr Grün