Veganes Sellerie-Gyros-Sandwich mit Almscheiben und Rucola

Werbung für vegane Almscheiben von die OHNE – würzig & mild

»Herr Grün experimentieren Sie doch mal doch mal mit unseren veganen Almscheiben. Fühlen Sie sich frei.«
Wieder hat mir die OHNE ein neues Produkt für Kochlaborexperimente zur Verfügung gestellt. Darüber freue ich mich sehr.

In Österreich sind die Almscheiben schon sehr beliebt und bald… aber ich verrate nix. Die OHNE strukturiert um und…nein, ich verrat nichts:-)

»Diese Knollen mit ihren bizarren Wurzeln und ihrem pikanten Innenleben.« Ich war wieder einmal fasziniert von den wunderschönen Sellerieknollen, die ich auf dem Wochenmarkt erstanden hatte.
Der Professor bestaunte sie ebenfalls. Obwohl ich nicht genau wusste, ob er mich verulkte.
»Ich würde gerne einmal ein paar Zeichnungen und auch ein paar Fotos von ihnen machen Die würde ich dann ans Museum für Modern Art in New York schicken.«
»An das Museum für Modern Art. Das ist ja…unglaublich.« 
»Die Bilder über vier Meter hoch in einer weißen Halle. Die New York Times würde berichten. Ein Besucherstrom so lange wie die Reeperbahn.« Ich geriet ins Schwärmen und sah alles genau vor mir.
»Das ist unübertrefflich.« Der Professor klatschte in die Hände und war begeistert. Doch dann sah ich Zweifel.
»Was ist, wenn sie sich nicht dafür interessieren. Ihnen noch nicht einmal antworten?«
Dafür hatte ich natürlich einen Plan B. »Dann machen wir es in Ihrem Garten. Also nicht in New York – sondern hier in Hamburg.«
Nun hatte ich ihn endgültig gewonnen und auch ein sehr gutes Gefühl.

Zutaten für 2 Gyros-Sandwiches

Für die Gewürzmischung

1 TL Majoran
1 TL Paprika scharf
1 geh. TL Oregano
1 TL Currypulver mittelscharf
2 TL gemahlener oder gemörserter Kreuzkümmel
1 cm getrocknete Chili (oder je nach Schärfebedürfnis)
½ TL Zimt
2 Knoblauchzehen
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Gyros

7 EL Olivenöl
1 große Zwiebel (ca. 150 g)
250 g Sellerie (geschält gewogen)
80 g rote Paprika

Für die Creme

4 geh. TL pflanzlicher Joghurt
2 geh. TL Tomatenketchup
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Rucola

ca. 20 g Rucola
1 EL Öl
1 EL Essig (einen Tick weniger)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zusätzlich

4 große Sandwichscheiben (Toast – bei mir 10,5 x 10,5 cm)

1 Packung die OHNE Almscheiben – mild und würzig

Zubereitung

Die Gewürzmischung

Die Knoblauchzehen in kleine Würfelchen schneiden.
Das getrocknete Chilistück zerbröseln.

Den Kreuzkümmel mörsern / mahlen und anschließend die Knoblauchwürfel dazugeben und nochmal mörsern.
Dann alle anderen Zutaten dazugeben und alles gut vermischen.

Für das Gyros

Die geschälten Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.
Die Sellerie schälen, in dünne Scheiben (ca. 5 mm dick) schneiden und dann in längliche Streifen. Die optimalen Streifen sind 4 cm lang, und 0,5 cm breit und 0,5 cm hoch. Das muss nicht genau stimmen. Aber es ist ein guter Wert.
Die Paprika entkernen, in Streifen und dann in Stücke schneiden.
5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebeln glasig dünsten. Dann (bis auf einen geh. TL) die Gewürzmischung über den Zwiebelstücken verteilen. Verrühren. Dann die Selleriestreifen und die Paprikastücke dazugeben und nochmals 2 EL Öl. Alles gut anbraten. Das hat bei mir so 10 bis 15 Minuten gedauert. Die Selleriestreifen sollen später gut angebraten sein bzw. ausschauen.
Das Gyros mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Creme

Den Joghurt, das Tomatenketchup und die restliche Gewürzmischung gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sandwichscheiben

Schön kross toasten.

Für den Rucola

Öl und Essig gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann mit dem Rucola vermischen.

Finish

Die unteren getoasteten Sandwichscheiben mit der Creme einstreichen.
Den Rucola darauf geben.
Das Gyros darauf verteilen.
Jeweils eine Scheibe die OHNE Almscheiben auf das Gyros legen.
Zum Schluss obenauf die übrigen getoasteten Sandwichscheiben legen.

Ich habe bisher die OHNE Produkte CHILI EXTRA, GURKERL EXTRA, PIKANTE EXTRA, KRANZL, die Bratwürstel und die Frankfurter probiert und bin sehr angetan. Es bieten sich sehr viele Möglichkeiten und ich werde die nächsten Monate weitere Rezepte entwickeln und hier vorstellen. Zu der CHILI EXTRA und dem KRANZL gibt es schon Rezepte von mir.

Zu den vorgestellten und vielen weiteren fleischlosen Produkten kommen Sie hier: Zur die OHNE Website.

Viele Grüße aus dem Kochlabor

Herr Grün