Bratkartoffeln mit Paprika, Bärlauch und saurer Sahne
»So, das sind also Drillinge.« Der Professor hatte wieder diesen Blick, der mir so vertraut war.
Hieß: Ja, Herr Grün, es schmeckt mir sehr.
Draußen schien die Sonne. Der Frühling – da war er.
Die lütten Kartöffelchen glitzerten in der Mittagssonne und die Bärlauchstreifen pinselten Aromastreifen in die Luft.
AHOI und alles in Ordnung im Norden. Die einfachen Dinge.
PS: Als Drillinge, auch Kleinsortierung oder Feldware genannt, bezeichnet man Kartoffeln einer speziellen Größensortierung, unabhängig von der Kartoffelsorte. (Danke Wikipedia)
Zutaten für 2 Portionen
800 g Drillinge Annabelle (oder andere Sorte)
(oder bspw. Bamberger Hörnchen, La Ratte)
1 rote Paprika 200 g
1 kleine Zwiebel
50 g Butterschmalz (bzw. veganen Butterschmalz bspw. von Butaris)
25 g Bärlauch
80 g saure Sahne (in der veganen Variante bspw. Creme Vega)
1 TL gemörserte Kreuzkümmelsamen
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln im Dämpfer mit Schale garen und kalt werden lassen.
Mit Schale kochen geht auch.
Die Kartoffeln nach dem Schälen in Scheiben schneiden. Etwa eine Kartoffel dritteln.
Die Zwiebel und die Paprika in Würfel schneiden.
Den Bärlauch (ohne unteren Stiel) in grobe Streifen schneiden.
Den Butterschmalz in der Pfanne zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Dann die Kartoffelscheiben und die Paprikawürfel dazugeben.
Alles etwas salzen und pfeffern sowie den gemörserten Kreuzkümmel darüber streuen.
Die Kartoffeln so lange anbraten bis die Paprikawürfel weich sind. Dann sind die Kartoffelscheiben (ich habe das Gericht 3x gekocht) leicht braun außen. Als nur einen Tick.
Die Bärlauchstreifen darüber geben und kurz mit anschmoren. Dann die saure Sahne dazugeben. Kurz köcheln lassen.
Dann eventuell noch etwas mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleich servieren.
Sonnige Grüße aus dem Kochlabor
Herr Grün
Schreibe einen Kommentar