Vegane Ravioli ganz einfach selber machen

Schon als Kind habe ich gerne Ravioli gegessen. Die Frage: Mit aus was sie gemacht werden und womit sie gefüllt sind, war mir als Kind natürlich nicht so wichtig. Das ist es heute aber schon. Die Ravioli, die ich Ihnen heute zeigen möchte, sind komplett vegan. Der Herr Grün Nudelteig ohne Ei und die Füllung aus einer Art festerem Pesto. Aber schauen Sie selbst. Die Herstellung ist wirklich ganz einfach und geht ganz ohne Nudelmaschine. Viel Spaß beim Falten, Füllen und Kochen.

Zutaten für zwei Personen (… die sehr viel Appetit haben:)

Zutaten Ravioli (circa 16 bis 20 Ravioli)

Stellen Sie eine Portion Herr Grün Nudelteig her und zwar mit dem Mengenverhältnis 100 g Mehl, 100 g Hartweizengrieß und 100 ml Wasser. Das ist ganz leicht. Das Rezept für den Nudelteig finden Sie hier.


Für die Füllung:

70 g gemahlene Mandeln
4 gemahlene Walnüsse (oder 8 Hälften)
3 getrocknete Tomaten (die Sie auch bitte mahlen)
30 ml Olivenöl


Zubereitung Ravioli

Mandeln, Walnüsse, getrocknete Tomaten und Olivenöl miteinander vermischen. Und fertig ist die Füllung. Sie sollte etwas fest sein, aber nicht hart. Die Konsistenz regulieren Sie bitte mit dem Öl. Sie können die Füllung auch gerne noch nach Gusto mit Kräutern (Thymian, Rosmarin, Basilikum oder Pfeffer) nachwürzen.

Den Teig dünn auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einer Ausstechform oder einem Glas (das habe ich getan) Kreise mit einem Durchmesser von circa 7 cm ausstechen. Auf jeden Kreis einen TL Füllung platzieren. Den Teigkreisrand mit ein bißchen Wasser einstreichen und zuklappen. Dann den Rand mit den Zinken einer Gabel andrücken. Falls Sie sie sofort kochen: Die Ravioli circa 5 Minuten in gesalzenem Wasser kochen (ausreichend Wasser bitte – die Ravoli dürfen nicht aneinanderschlagen).Falls Sie sie später kochen wollen: Die Ravioli (sie sollen nicht austrocknen) auf einen Teller oder eine Platte setzen und mit Folie oder Sonstigem abdecken.

 

Gutes Gelingen und viel Spaß

Herr Grün