Ein einfacher Nusskuchen mit einem Hauch Kardamom, Zimt und Nelken

»Herr Grün, ich möchte gerne ein ganz einfacher Nusskuchen sein. Außen knackig und innen fluffig. Bitte geben Sie mir eine kleine besondere Note mit. Ich denke da an Kardamom, Zimt und eine klitzekleine Nelke. Mh, also das war es schon. Ach, und könnten Sie mich heute noch backen. Es ist so ein schöner Herbsttag. Bitte.«
Die Nusskuchen-Idee saß vor mir auf dem Küchenlabortisch, ließ die Beine herunterbaumeln und lächelte mich so unwiderstehlich an, dass ich nicht Nein sagen konnte.

Das Besondere an diesem Kuchen: Er wird mit Öl und kohlensäurehaltigem Mineralwasser gebacken. Das Rezept ist eine Abwandlung eines Rezeptes meiner Mutter. Sie backt den Sprudelkuchen, wie die Saarländer ihn nennen, schon seit Jahrzehnten.

Mit verbesserter Rezeptur!

Zutaten (für eine Napfkuchenform mit einen Durchmesser von 16 cm)

150 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver Reinweinstein
120 g gemahlene Nüsse
100 g Rohrohrzucker (bitte nicht Rohrzucker)
½ TL Zimt
1 Nelke
Samen von 3 grünen Kardamomkapseln
2 Eier
75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
50 g Apfel (mittelsüß)
100 ml Olivenöl (Ich verwende ein sehr mildes Olivenöl von Alnatura. Sie können auch ein anderes Öl verwenden, das den Haselnuss- und Gewürzgeschmack jedoch nicht überlagern sollte.)

Zubereitung

Den Ofen bitte auf 170 Grad (Umluft) vorheizen. Gehen Sie nach Ihrer Erfahrung. Jeder Herd ist anders.

Mehl, Backpulver, gemahlene Nüsse, Rohrohrzucker, Zimt sowie eine gemahlene Nelke und ebenfalls gemahlenen Kardamom in eine Schüssel geben und gut vermischen. Dazu kommen noch die Eier, das Mineralwasser, ein geriebener Apfel (bitte vorher schälen und entkernen) sowie das Olivenöl. Bitte alles gut vermischen.

Tipps: Ich habe die Zutaten mit einem Löffel umgerührt. Ein Rührgerät benötigen Sie hier nicht.

Geben Sie den Teig in die Form, stellen Sie diese auf einen Gitterrost. Auf mittlerer Schiene ca. 35 bis 40 Minuten backen.

Gutes Gelingen und viele Grüße

Herr Grün