Räuchertofu mit Kardamom-Crème und Strauchbohnen mit geröstetem Knoblauchscheiben

An diesen heißen Tagen werden die Portionen im Kochlabor immer kleiner und erreichen Amuse-Gueule-Größe.
Das fördert die Kreativität.

Zutaten (für zwei kleine Portionen)

Für den Tofu

1 Paket Räuchertofu. (Davon benötigen Sie allerdings bei zwei Portionen nur einen Teil).

Für die Kardamom-Crème

Circa 50 g Frischkäse
Samen aus 6 grünen Kardamomkapseln

Außerdem benötigen Sie eine Spritztülle oder eine Crème-Spritze.

… und ein paar Johannisbeeren

Für die Strauchbohnen

6 Strauchbohnen
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Kardamom-Crème

Die Kardamomsamen mahlen (mörsern) und mit dem Frischkäse gut vermischen.

Strauchbohnen

Die Strauchbohnen waschen, die Enden wegschneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Sie wollen weich und bissfest sein.

Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in 1 EL Olivenöl rösten.

Finish

Den Tofu mit einem Plätzchenform oder ähnlichem ausstechen und auf den Teller legen.

Die Crème in eine Tülle geben.

Die Bohnen neben dem Tofu drapieren. Die Knoblauchscheibchen mit dem Öl darüber geben.

Die Johannisbeeren neben den Tofu legen.
Auf das Tofustück etwas Kardamom-Crème spritzen und eventuell ein paar Krümel von dem gemahlenen Kardamomsamen darüber streuen.

Viel Freude mit diesem Gericht

Und viele Grüße aus dem Kochlabor

Herr Grün