Herr Grün | Herr Grün Kocht

Geschmorter Chicorée mit gegrilltem Feta, Datteln und Pesto Marrakesch

13. Februar 2024 von Herr Grün 22 Kommentare

Jetzt mit Audiofile: Die Geschichte gesprochen von Herrn Grün

Heute war der Professor sehr schweigsam und hatte aus unerkennbaren Gründen schlechte Laune. Ich kochte ihm einen Espresso und versuchte ihn aufzuheitern. Das war aber zwecklos. Da erinnerte ich mich an die Worte von Capreses Tante aus Marokko: »Trübe Gedanken vertreibt man mit scharfem Essen. Das hilft immer.«
Da hatte ich auch schon eine Idee. Es sollte etwas Besonderes sein. Ich entwickelte im Kochlabor eigens ein Pesto. Ich nenne es Pesto Marrakesch, weil es Datteln enthält, Kreuzkümmel, Koriandersamen und außerdem Walnüsse, frische rote Peperoni (sorgt für eine schöne Schärfe), getrocknete Tomaten… Sie werden es noch kennenlernen.
Außerdem hatte ich noch Chicoréestauden. Manche mögen sie nicht, weil sie etwas bitter sind. Aber man kann sie auch so zubereiten, dass sie ein besondere Note erhalten. Ich schmorte sie in Butter. Dazu noch etwas Feta und…

Schon der Geruch des Gerichtes veränderte Capreses Laune. Beim Essen war er dann wie verwandelt. Schwärmte von Marokko, der Sonne, dem Essen. Dann fing er sogar an zu singen. Das fand ich übertrieben – aber was sollte es, ich wollte ihn ja auch aufheitern.
Ihnen viel Freude mit diesem Gericht.

Die Geschichte gesprochen von Herrn Grün©

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Fluffige Brioche Buns mit einer dünnen Knusperschicht und einer Vanille-Sahne-Mascarpone-Creme

12. Februar 2024 von Herr Grün 2 Kommentare

Fluffige Brioche Buns mit einer dünnen Knusperschicht und einer Vanille-Sahne-Mascarpone-Creme »So, Monsieur Grün, Sie haben also Brioche mit Füllung zubereitet.«
Der Professor ging im Kochlabor auf und ab und wiederholte das Wort »Brioche«. Das machte ihm sichtlich Spaß. Dabei hob und senkte er beim Sprechen immer die Augenbrauen und formte einen spitzen Lippenmund. Das war für ihn typisch für Franzosen.
Die Espressokanne gurgelte und dampfte eine Schlusssequenz. Das war sein Zeichen. Er setzte sich an den Tisch und tippelte mit den Füßen. Lachte. Er hatte sehr gute Laune. Ich freute mich.
»Mit oder ohne Erdbeermarmelade?«, wollte ich ihn noch fragen, aber da hatte er schon zwei Brioche auf seinen Teller geschoben.

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Nuss-Nougatringe mit gerösteten Haselnüssen und krossem Mürbeteig

9. Februar 2024 von Herr Grün 4 Kommentare

Mit 2 Audiofiles / Die Geschichte gesprochen von Herrn Grün / Ein Musikstück zum Geburtstag von Ninni

»Ich habe die Nacht kaum geschlafen. Ich hörte immer wieder einmal Klaviermusik und eine Art elektronische Musik. Waren Sie das?«

»Tut mir leid. Das war ich. Morgen hat meine Nichte Ninni Geburtstag – sie wird 25 und ich wollte sie anrufen und ein selbst ausgedachtes ähm Musikstück vorspielen. Es soll eine Überraschung sein.« Er räusperte sich
und schaute etwas verlegen.

Ich kannte Ninni. Sie wohnt in Neapel. Sie hatte uns vor einigen Jahren in Hamburg besucht. Weil ich sie mochte, hatte ich Zimt-Nussschnecken nach ihr benannt. Das Rezept übrigens auf meiner Seite.
»Ein Musikstück? Kann ich es hören?« Ich war neugierig.

»Mh – es ist noch nicht so ganz ausgereift. Luigi hat auch ein Musikstück geschrieben.«
Luigi ist der kleine Roboter von Caprese. Er kann allerlei. Sogar Pastafalten. Und scheinbar ja auch Musik spielen.

»Ich habe Luigi ein Bild von Ninni gezeigt und einiges von ihr erzählt. Dann hat er angefangen zu spielen.«
»Kann ich denn beide Musikstücke mal hören?«
Er spielte mir sie vor. Das Stück des Professors war sehr einfach gehalten, rührte mich aber auch.

»Ich weiß, das Stück von Luigi gefällt Ninni bestimmt besser.« Meinte er.
»Ach, wieso. Ich glaube, sie freut sich über beide.«

Ich war erstaunt über Luigis Weltraummusik. Ich mochte den Sound. (Das Stück übrigens auch als Audiofile unter der Geschichte. Es heisst: »Ninni-Space«.)

»Könnten Sie noch etwas backen. Eine Kleinigkeit? Das würde ich ihr gerne zuschicken.« Er schaute mich mit diesem Caprese-Blick an.
»Ja, das mache ich gerne.« Ich hatte auch schon eine Idee.

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