Ich kann mir nicht vorstellen, dass man auf Jahrmärkten »Knoblauchkrokant. Frischer Knoblauchkrokant!« ruft. Obwohl dieser Krokant auch pur eine Köstlichkeit ist.
Die Idee: Den Knoblauchkrokant als Pikantesse auf Suppen zu drappieren oder auf Grillgemüse rieseln zu lassen. Er macht auch viel Freude auf Ofenkartoffeln, Puree oder Ananaseis. Letzteres natürlich ein Spaß.
Ha – ich glaube, Sie werden ihn mögen. Stellen Sie doch einfach mal eine kleine Menge her und staunen Sie (vielleicht) über den fabelhaften Knoblauchkrokant.
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Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Blaubeeren und Knoblauchkrokant
»Sie wollen eine Kartoffel-Sellerie-Suppe kochen mit Blaubeeren und Knoblauchkrokant?«, Professor Caprese lächelte. »Das gefällt mir. Rufen Sie mich an, wenn Sie fertig ist? Ich komme sofort. Und bringe auch eine kleine Überraschung mit.«
Um ein Uhr saßen wir beide zusammen. Die Suppe. Ein sizilianischer Weißwein. Zwei Ficelle und: Selleriesalz, das Caprese selbst hergestellt hatte. Es passte perfekt.
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Selleriesalz ganz einfach selber herstellen
Mit Salz und Kräutern kann man ganz einfach sehr pikante Kräutersalze herstellen. Sie brauchen dazu auch nicht unbedingt Fleur de Sel oder andere teure Exoten. Mit ganz gewöhnlichem Haushaltssalz und ein paar Kräutern und Gewürzen können Sie schon zaubern.
Ich habe mich für ein Selleriesalz entschieden. Es eignet sich hevorragend für Suppen, Kartoffeln, Gemüse – ich kann gar nicht alles aufzählen. Haben Sie Lust?
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