Dieses Post enthält Werbung für die OHNE

Anmerkung: Die veganen Frankfurter und die veganen Almscheiben von die OHNE gibt es in Deutschland noch nicht. Das kann sich aber noch ändern. 

Überbackene Quetschkartoffeln mit einer spicy Pflaumen-Ingwersauce und veganen Würstchen

Der Professor erzählte mir kürzlich von einem Restaurant in Paris an der Place Contrescarpe, das er besucht hatte. Das Erstaunliche: Es gab in diesem Restaurant nur Speisen, die Pflaumen als Zutat enthalten.
Pflaume und Zwetschge heissen auf Französisch La Prune (»prün« ausgesprochen).

»Sie haben für Pflaume und Zwetschge nicht jeweils ein Wort?« Ich wunderte mich.
Er überlegte und schüttelte den Kopf: «Ich glaube nicht. Also nicht, dass ich wüsste.«

Eine Marktfrau auf dem Hamburger Isemarkt hatte mir vor einiger Zeit einmal den Unterschied erklärt.
Pflaumen lassen sich viel einfacher vom Kern lösen und sind eigentlich etwas größer als Zwetschgen. Sie demonstrierte mir das.

Der Professor war sehr begeistert von der Küche dieses Restaurants, das übrigens auch »La Prune« hieß.
»Kartoffelklöße, gefüllt mit Kubebenpfeffer und Kardamom gewürzten Pflaumen. Heiße geröstete Maronen mit Pflaumen-Vanille-Parfait. Ein Schokoladenkuchen mit braunem Rum und in Vanille karamellisierten Pflaumen…« Der Professor schwärmte und seine Augen glänzten.

Seine Begeisterung steckte mich an und ich habe dieses Gericht entwickelt. Mit einer spicy Pflaumen-Ingwer-Sauce. Vive La Prune.

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