Basilikum-Pesto selber machen

Pesto ist eine super Erfindung. Man müsste dem Erfinder einen Ehrenpreis zukommen lassen. Pasta kostenlos auf Lebenszeit oder so etwas. Aber wahrscheinlich waren es wieder viele Italiener, die in ihrer Verspieltheit diese geniale Idee hatten.
Bisher gibt es von Herrn Grün ja Oregano-Nuss-Pesto, Pesto all’arrabbiata und Petersilien-Pesto. Was ich im Kochlabor noch nicht zubereitet hatte, ist Basilikum-Pesto. Aber heute. Der Anlass war übrigens ein Italienischer Muschel-Nudelsalat mit Rucola. Auch diesen sehen Sie hier auf meiner Seite. Buon Giorno.

Zutaten

40 g ungeschälte Mandeln
4 Walnüsse – oder 8 Hälften;) (ich bevorzuge die französischen Walnüsse)
40 g frische Basilikumblätter
2 bis 3 Knoblauchzehen
75 ml Olivenöl
Salz
frischer schwarzer Pfeffer


Zubereitung

Die Mandeln mit einem Messer etwas kleinhacken (damit schone ich meinen Pürierstab und die Röstung ist besser) und in eine erhitzte Pfanne geben. Bitte ohne Fett und im oberen Hitzebereich anrösten. Wenn Sie den Röstduft riechen (sie dürfen nicht anbrennen), noch etwas umrühren und dann vom Herd nehmen. Mahlen Sie die gerösteten Mandeln anschließend zusammen mit den Walnüssen.
Pürieren Sie gemahlenen Mandel- und Walnüsse mit dem Basilikum und den Knoblauchzehen. Geben Sie immer etwas Olivenöl dazu. Und schmecken Sie das Ganze nach Gusto mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
Wenn Ihnen das Pesto (auch später, wenn es eine Weile steht) zu steif vorkommt, geben Sie ruhig etwas mehr Olivenöl dazu.
So – das war es schon. Sie haben Basilikum-Pesto selbst hergestellt.

 

Gutes Gelingen und viele Grüße

Ihr Herr Grün