Der Professor hatte eine Himbeere neben seiner Espressotasse liegen und rollte sie vorsichtig hin und her. Dabei schaute er konzentriert. Ich denke, er dachte über etwas Wichtiges nach
Da hatte ich aber auch eine Idee und das Ergebnis sehen Sie hier: Beeren de la Contrescrape. Ich habe das Dessert nach einem wunderschönen kleinen Platz in Paris benannt, mit dem ich sehr viel verbinde. Vielleicht kennen Sie ihn ja.
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Im Kochlabor ist es ruhig. Da ist nur das Geräusch des sprudelnden Kochwassers in dem die Kartoffelstücke hüpfen – um sich selber kreiseln. Einige Erbsen kullern auf den Boden. In 750 g Erbsenschoten verbergen sich 250 g Erbsen. Ich schreibe es auf. Ich liebe solche Wiegeaktionen. Die Erbsen mögen es auch – glaube ich. Sie genießen die Aufmerksamkeit, die ich ihnen schenke.
»Und was machen Sie jetzt Herr Grün?«, fragen sie.
»Ich werde euch etwas kochen – also so 3 Minuten, dann seid ihr weich und ich stelle euch zur Seite zum Abkühlen.« Sie sind aufgeregt.
Die Kartoffeln sind nun weich und bissfest. Ich gebe sie zusammen mit den Erbsen in ein hohes Gefäß zum Pürieren.
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Dieses Post enthält Werbung für LUVE – eine tolle Marke mit vielen leckeren, klimafreundlichen und preisgekrönten veganen Produkten, die ich selber sehr mag und deshalb gerne empfehle. Fragen Sie gerne in Ihrem Markt nach den LUVE Produkten – so können sie sich in Windeseile verbreiten, was mich sehr freuen würde.
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Heute stellte der Professor mir sein neuestes Projekt vor: Er hatte in seinem Garten unter dem Komposthaufen ein Schlauchsystem angelegt, dass zu seiner Küche führte und dort direkt in den Gasherd gelangte. »Ab heute koche ich mit BIO-Gas.« Er strahlte. Er hatte mir alles genau erklärt. Mir Formeln gezeigt. Einige standen sogar an der Küchenwand. Und ich sollte für mein Kochlabor doch auch so etwas haben. Er war sehr glücklich.
Ich erzählte ihm daraufhin von meiner neuesten Entdeckung: einer pflanzlichen Joghurtalternative, der Lughurt heisst und aus Süßlupinen hergestellt wird und der mit Hilfe der Wissenschaftler des Fraunhofer-Instituts entwickelt worden war. Ich hatte aus zwei Varianten dieses Lughurts eine Bowl zubereitet. Auch ich war etwas stolz. Denn der Lughurt hat schon ganz schön viele Umweltpreise gewonnen. Und die Himbeer-Variante mochte ich besonders gerne.
Wir aßen heute Mittag also die Bowl, und ich musste dem Professor alles erklären, was die Wissenschaftler da genau gemacht haben. Auf dem Link zur Lughurt-Seite und auch anderen Produkten, erfahren Sie mehr dazu.
Jetzt aber zu meiner Bowl.
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