Es war vier Uhr nachmittags. Professor Caprese war zum Kaffee im Kochlabor eingeladen. Ich hatte einen kleinen Zitronenkuchen aus Vollkorn-Dinkelmehl mit Mascarponecrème gebacken. Normalerweise machte sich der Professor über Vollkornprodukte lustig. Er zog mich gerne damit auf. »Ha – stellen Sie sich Sfogiatelle mit Vollkornteig vor oder Cantuccini.« Heute sprachen wir aber kaum was. Schauten aus dem Fenster. Draußen wirbelten Blätter auf der Straße herum.
Luigi trat auf die Straße. Er hatte einen Besen in der Hand und versuchte das Laub zu einem großen Haufen zusammenzukehren, was ihm aber nur mäßig gelang. Merkwürdig, der kleine Roboter hatte einen Wollschal um.
»Luigi trägt einen Wollschal?« Ich schaute Caprese fragend an. Der zuckte nur mit den Schultern.
»Vielleicht noch ein Stück Zitronenkuchen?« Er nickte, lächelte und schüttelte dabei den Kopf.
…
Kartoffelklöße mit Marsala-Gemüse
Heute wird im Kochlabor gedünstet, abgelöscht, gewürzt, gekugelt, zerbröselt und gehackt.
Beim Kochen nehmen die Dinge ihren Lauf. Die Hitze setzt Aromen frei. Das Kochlabor atmet.
Das Gemüse ringt beim Reduzieren zunehmend um Flüssigkeit und konzentriert sich auf das Wesentliche.
Professor Caprese hat den Duft gerochen. Er erscheint am Nachbarfenster. Ruft was. Später – denn jetzt wird gekocht.
Aber irgendwann an diesem Tag, und das ist sicher, sitzen wir alle zusammen. Essen, genießen und erzählen uns Geschichten.
…
Möhrenkrokant ganz einfach selber herstellen
»Was ist das? Ich kann es in meinem Archiv nicht finden.« Immer wieder scannte Luigi den Möhrenkrokant mit seinen Augen ab. Er hörte nicht auf damit. Es britzelte kurz etwas an seiner Kopfantenne. Dann roch es nach durchgeschmorten Kabeln. Ich öffnete eilig seine Bauchklappe und drückte den Hauptschalter. Er stand still. Ich atmete erleichtert auf. Für einen kurzen Moment musste ich mich sammeln.
Offenbar war das System des kleinen Roboters mit dem Suchen des Möhrenkrokants völlig überfordert.
Ich hatte mir diese Krokantsorte für meinen Möhrenkuchen ausgedacht und sie mit etwas Zimt angereichert. Das gefiel mir sehr gut. Sicherlich konnte man den Möhrenkrokant auch mit Kräutern wie Thymian kombinieren und so für Suppen verwenden. Ich tüftelte weiter im Kochlabor herum und kam zu erstaunlichen Ergebnissen.
Heute möchte ich Ihnen die Basisvariante vorstellen. Aber zuerst muss ich mich um den armen Luigi kümmern.
…