Lichtofen. Aromafäden. Vorgeklapper. Küchengespräche. Wärmendes und Bedauern. Familien und Stücke. Allein mit Wein. Freudentaumelei. Orgelwolken. Unnahbares Glück und wärmende Direktheiten. Weindämpfe. Geklößel. Stadtwiedersehen und verschneite Dorfwege. Gegenübersitzendes Jahr.
Weihnachten. Wie jedes Jahr anders.
Frohe Weihnachten und wunderbare Tage
aus dem Kochlabor
…
Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2023
Der Professor schaute mich beim Nachmittagsespresso neugierig an.
»Was denken Sie?«, frage er schließlich.
»Ich denke über das Weihnachtsmenü nach. Und freue mich.«
Ich war zufrieden mit meinem Menü. Noch immer lag der Duft des geschmorten Bourguignons im Kochlabaor. Fädelte herum. Spielte mit uns.
Viele Grüße aus dem dem Kochlabor und wunderschöne Weihnachten
von Professor Caprese, Luigi und mir – Herrn Grün
Das 3-Gänge Menü:
Cremige Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Ajvar
vegetarisch / vegan
zum Rezept
∞
Gemüse-Pilz-Bourguignon auf Tagliatelle
vegetarisch / vegan
zum Rezept
∞
Grießpudding mit Orangensauce und karamellisierten Walnüssen
vegetarisch / vegan
zum Rezept
Grießpudding mit Orangensauce und karamellisierten Walnüssen (dieser Pudding ist das Dessert meines Weihnachtsmenüs 2023)
Vieles von dem, was ich koche, verbinde ich schon bei der Zubereitung mit Momenten und Bildern.
Bei diesem Grießpudding erinnere ich mich an einen Nachmittag in einem Café in Paris. Es heißt »Le Rostand« und liegt direkt gegenüber dem Jardin du Luxembourg. Es war ein Novembertag. Draußen war es recht kalt. Zwischendurch regnete es. Aber ich hatte gute Laune und entschied mich wegen der ansprechenden Einrichtung und der guten Lage für einen Besuch dieses Cafés.
Ich bestellte einen kleinen Kaffee und einen typisch französischen Orangenlikör, den ich löffelweise zum Kaffee gab.
Ich las etwas und beobachtete zwischendurch die Menschen, die draußen vorbeieilten – sich wegen des Regens kurz unter die Markisen stellten.
Anmerkung zum Pudding
Diesen Pudding habe ich in der Grundvariante schon oft gekocht
Diese Variante wurde auch in diversen Zeitungen deutschlandweit veröffentlicht – bspw. in der Süddeutschen Zeitung.
Die Zubereitungszeit dauert nicht lange. Bereiten Sie ihn am besten ein paar Stunden vor dem Essen zu und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
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