Schon während ihrer Ausbildungszeit zur Bäckerin fiel Marie mit ihrer Vorliebe für süße Baguettes auf.
Niemand glaubte an diese Backwaren. Ihr Meister schüttelte immer etwas den Kopf, ließ sie aber ihre Erfahrungen machen.
Nach der Ausbildung eröffnete sie in La Rochelle eine kleine Bäckerei und backte überwiegend süße Vanillestangen, Brioche und natürlich süße Vanille-Schoko-Baguettes – die aber kaum jemand kaufte. Sie waren einfach zu unbekannt. Die Menschen waren wenig experimentierfreudig.
Marie wurde in ihrer Backstube oft von Lucas besucht – einem 10-jährigen Jungen, der fest an ihre Backkunst glaubte. Und der, nachdem alles irgendwie so schleppend anlief, ganz viele Zettel schrieb und sie in der Schule verteilte. Die Vanille-Schoko-Baguettes sprachen sich schnell unter den Kindern herum und der Verkauf der süßen Baguettes kam langsam und immer schneller zum Rollen. Schließlich wurden sie in ganz La Rochelle bekannt.
…
Stundenlang könnte ich mir Bilder von Patisserie-Kunstwerken anschauen. Obwohl es erstaunliche Werke auf der ganzen Welt gibt, hat es mir besonders die französische Patisserie angetan. Sie ist mal klassisch elegant, mal farbenfroh poppig. Die Möglichkeiten scheinen schier unbegrenzt. Immer wieder sehe ich neue Kreationen.