Manchmal frage ich mich selbst, warum ich noch keine Barbecue Sauce auf meiner Site habe – obwohl ich doch sehr gerne eine hätte. Schön gewürzt, dunkel und auch scharf.
Heute habe ich im Kochlabor experimentiert und für die »Herr Grün Gewürzreisen« diese Hot Spicy Barbecue Sauce entwickelt. Mit einer Basis aus Balsamico und Rohrohrzucker. Mit Zwiebeln, roter Peperoni, Zimt, Oregano, Majoran, Knoblauch und gemörserten Koriandersamen. Nur ein wenig geköchelt und voilà.
Ich möchte Ihnen mit dieser Barbecue Sauce die Koriandersamen etwas näher bringen. Ich denke, das ist ein Gewürz, das frisch gemörsert, ein toller Gewinn ist. Koriandersamen schmecken zitronig, ingwerig, holzig und werden um das Mittelmeer herum angebaut.
Der Professor und ich mögen Koriandersamen sehr gerne und verwenden sie bevorzugt bei orientalischen Gerichten – besonders bei Schmorgerichten.
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