Gewürzreisen Archive

Kartoffel-RoteLinsen-Püree mit orientalischem Gemüse, frischem Rosmarin, Kreuz- und Schwarzkümmel – leicht spicy

21. Juli 2023 von Herr Grün 8 Kommentare

Kartoffel-RoteLinsen-Püree mit orientalischem Gemüse, frischem Rosmarin, Kreuz- und Schwarzkümmel – leicht spicy

»Ich würde gerne etwas schreiben, aber mir fällt nichts ein«, meinte ich.

Der Professor reagierte nicht darauf, grummelte etwas, was ich nicht verstand und machte sich an den Töpfen mit dem Kartoffel-Linsen-Püree und dem orientalischen Gemüse zu schaffen. Aus dem Grummeln wurde ein Brummen.

»Sie wollen etwas zu diesem Gericht schreiben? Was denn?«

»Das weiß ich doch nicht.«

Manchmal, bei besonders schönem Wetter, wenn ich darüber nachdenke, was ich schreiben soll, werde ich müde. So eine »Die-Sonne-scheint-und-ich-habe-keine-Lust-nachzudenken-Müdigkeit.«

Ich erinnere mich dann oft an die sonnigen Tage im Saarland. Mittags. Wir sitzen auf der Terrasse. Es riecht nach Pfannkuchen. Dieser Öl-Pfannkuchengeruch. Dazu gibt es Gemüsesuppe. Bienengesumme. Der Salbei, der einst ganz klein anfing und nun riesengroß neben dem Rasen wuchs. Die kleinen Sonnenuhrzeiger auf einer südländischen Fliese an der Hauswand, die etwas anzeigte, was für mich nicht erkennbar war. Der Geruch des Lavendels. Das Hupen des Bäckers. Noch einen Espresso? Saarlandsonnenmittage vermisse ich.

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Gefüllte Paprika – mit Hirse, Walnüssen und Feta auf Tomaten-Rotweinsauce

28. Februar 2023 von Herr Grün 6 Kommentare

Gefüllte Paprika – mit Hirse, Feta, Walnüsse und Feta – auf Tomaten-Rotweinsauce »Reichen Sie mir jetzt bitte die große Pinzette«, nuschelte der Professor unter seiner viel zu engen Taucherbrille. Warum er sie trug, war mir nicht klar, denn wir arbeiteten hier ja nur mit Paprika, Lauch und Frühlingszwiebeln. Er trug auch einen dunkelgrünen Kittel. Das unterstrich das Laborige. Als Assistent war ich nur normal bekleidet.
Es war schon Mitternacht und wir pflanzten im Kochlabor gerade den gefühlt fünfzigsten Paprikastrunk mit den kleinen Samen in eine kleine Blechdose mit frischer Erde.
Ich hatte gelesen, dass Paprika Anfang Mai gezogen und dann Mitte Mai in den Garten verpflanzt wird.
Mir war nicht klar, ob der Professor das wusste – schließlich hatten wir erst April.
Die Lauch- und Frühlingswurzeln wuchsen in ihren Töpfchen schon recht gut. Ich war fasziniert.
Ich werde in Zukunft noch weiter von unseren Versuchen berichten:-)

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Wurzello – das Wurzelbrot von Herrn Grün – ganz einfach. Mit Thymian und Selleriesamen.

22. Februar 2023 von Herr Grün 9 Kommentare

Wurzello – das Wurzelbrot von Herrn Grün – ganz einfach. »Wir könnten ja auch mal ein Wurzello backen«, meinte der Professor beim gestrigen Nachmittagsespresso.
Ich war erstaunt, weil ich nicht wusste, was ein Wurzello ist – ahnte aber etwas.
»Was ist ein Wurzello?« Ich hakte lieber noch einmal nach.
Er machte mit beiden Händen eine Drehbewegung. »Ein Brot. Ich habe es auf dem Wochenmarkt gesehen.« Er grinste.
Er meinte also ein Wurzelbrot. Das hatte ich noch nie gebacken.
»Warum nennen Sie es Wurzello?«, fragte ich noch.
»Das weiß ich nicht. Was denken Sie? Ich mag den Namen.« Er grinste mich an.
Er hatte recht. Wurzello – ich mochte den Namen auch.
Ich habe im Kochlabor etwas experimentiert und dieses Wurzelbrot entwickelt.

Es ist schnell und einfach zu backen – und mit Thymian und Selleriesamen.
Die Selleriesamen habe ich im Kräuterladen gekauft und wusste eigentlich noch nicht, was ich damit mache. Sie rochen aber so gut.
Im Brot erzeugen sie einen ganz eigenen Geschmack. Ich finde, man sollte das Wurzello unbedingt einmal mit den Selleriesamen backen – das gibt ihm etwas ganz Besonderes – finde ich:-)

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