Eine zeitlang bin ich Quinoa aus dem Weg gegangen. Ich dachte, dass das Kochen mit ihr zu aufwendig sei. Als ich es mit der roten Quinoa dann doch einmal probiert habe, war ich begeistert.
Das Ergebnis war eine wunderbar würzige Frikadelle – außen kross und innen weich. Und: Mit Quinoa zu kochen ist sehr unkompliziert. Einfach 10 bis 15 Minuten in Wasser köcheln lassen und fertig ist die Grundsubstanz für viele pikante Gerichte. Das besondere bei den Frikadellen: Man benötigt kein Ei. Sie erhalten im Zusammenspiel mit bspw. Semmelbröseln eine gute aber nicht zu feste Kompaktheit, so dass man sie wunderbar formen kann, ohne dass sie beim Braten auseinanderfallen oder beim ersten Gabelstich zerbröseln. Ich bin begeistert von Quinoa und möchte Ihnen heute zeigen, wie man vegane Frikadellen aus ihnen macht. Das Gericht auf dem Foto ist vegetarisch – aber leicht veganisierbar. Die Frikadellen sind natürlich – wie erwähnt – vegan.
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