Heute war ich alleine im Kochlabor. Professor Caprese war mit Luigi nach Genf zu einem Vortrag über Spiel- und Kochroboter gefahren. Er hatte mir erklärt, um was es ging, aber ehrlich gesagt, hatte ich nicht richtig zugehört. Luigi würde sich nie ändern und sollte aus meiner Sicht auch so bleiben, wie er ist. Und: Kochroboter? Was sollten die schon können? Höchstens etwas schälen… oder das Kochlabor ausfegen. Na ja. Das konnte ich auch schnell selber machen.
Zuerst wollte ich mir selbst gemachte Tortelloni zubereiten. Vielleicht kennen Sie mein Rezept? Dann sollte es aber doch alles viel einfacher werden. Ich hatte noch eine gute Portion Pesto all’arrabbiata im Kühlschrank und etwas von meinem veganen ‘Parmesan’ – dem Veganinolo. Ich setzte Wasser mit Rigatoni auf und während diese kochten, schaute ich aus dem Fenster und trank einen Espresso.
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Thymiankrokant ganz einfach selber machen
Im Herr Grün Kochlabor wurden ja schon viele Krokantsorten entwickelt: Mandelkrokant, Walnusskrokant, Erdnusskrokant, Knoblauchkrokant und sogar Möhrenkrokant.
Bei der Zubereitung des Gerichtes ‘Gebratene Auberginen mit Paprikafilets, Basilikum-Ricotta und Mandelkrokant’ benötigte ich Thymiankrokant. Ich verwies auf das Mandelkrokantrezept mit dem Zusatz, Thymian hinzuzufügen. Das Thymiankrokantkrokant schmeckt mir aber so gut, dass ich ihm ein extra Rezept widmen möchte. Mein Gefühl sagt mir, dass es viele mögen werden:) Als Zutat für ein Gericht oder als Knabberei an warmen Sommerabenden … zu einem Glas Wein …
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Paprika ganz einfach häuten
Im Netz gibt es ja unzählige Beispiele, wie man Paprika häutet. Weil ich sie für ein Gericht benötige und auch Fotos gemacht habe, möchte ich es heute doch noch einmal zeigen.
Gehäutete Paprika ist für mich eine Delikatesse und Grundlage für viele Antipasti-Variationen. Eigentlich müsste es Paprikafilet heißen.
1. Paprika vierteln, entkernen und weiße Teile entfernen
2. Paprika auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Herd schieben (220 Grad – bei mir Umluft – mittlere Schiene)
3. Wenn die Paprika so verkokelt ausschaut wie auf dem Foto, herausnehmen und in eine Plastiktüte legen (erscheint mir besser als mit feuchtem Tuch abzudecken – ich nehme dazu eine Haushalts-Mülltüte, die ich später weiter verwende ) und diese verschließen. Nach circa 5 Minuten herausnehmen und die Schale ganz einfach abziehen.
Gutes Gelingen und viele Grüße
Herr Grün
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