Wir essen im Kochlabor gerne kleine Brötchen vor dem Essen. Mit etwas Butter, Aioli oder einem meiner vielen Pesti.
Nach ein paar Experimenten entstanden diese wunderbaren Brötchen. Sie sind außen schön kross und innen weich – außerdem sind sie sehr aromatisch mit Thymian, Kreuzkümmel, Walnüssen und etwas Olivenöl.
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Diese Gewürzpaste benötigte ich für das Gericht »Griechisches Sandwich mit Gyros, Feta, Tomaten und Gurke und einer eigens hergestellten Gewürzpaste«
Zutaten für eine kleine Portion (reicht für ca. 1 Gericht)
4 Knoblauchzehen
2 TL Oregano
2 TL Thymian
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Gewürzmischung
Den Knoblauch in Würfelchen schneiden.
Alle Gewürze und den Knoblauch in einen Mörser geben und vermörsern:-)
Dann noch mit 1 EL Olivenöl gut vermischen.
Viel Freude mit dieser Gewürzmischung
Herr Grün
Ich hatte noch nie etwas mit Buchweizen gebacken. Ich wollte aber mal gerne Menschen mit Glutenallergie eine kleine Frühstücksfreude bereiten:-)
Die Rosinenbrötchen sind aber nicht nur glutenfrei – sie enthalten auch keine Hefe, weil mit Quark-Ölteig gebacken und außerdem sind sie mit Kokosblütenzucker gebacken und haben deshalb einen eher niedrigen glykämischen Index.
Spontan heute Morgen gebacken. Außen schön kross und innen weich. Nussig mit leichter Vanillenote. Ein kleines Backabenteuer eben. Ich mag die lütten Brötchen und freue mich:-)
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