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Geschmorter Radicchio mit Honigmelone und Pipe Rigate

18. Oktober 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

Geschmorter Radicchio mit Honigmelone und Pipe Rigate Der Radicchio gehört zu den Salatsorten, die man immer häufiger in den Gemüseabteilungen sieht. In der Vergangenheit haben ihn viele Menschen wegen der Bitterstoffe gemieden. Aber das hat sich geändert. Ich denke, mittlerweile hat sich herumgesprochen, dass Bitterstoffe sehr gesund sind. Und wer sie nicht mag, kann sie auch durch kurzes Wässern entziehen. Außerdem ist der Radicchio, wie ich finde, nicht nur sehr hübsch sondern hat auch wunderbare Aromen.

In diesem Rezept schmore ich den Radicchio, dadurch verliert er ein bisschen von seinen Bitterstoffen. Gleichzeitig würze ich ihn mit Knoblauch, Ingwer und frisch gemörsertem Kreuzkümmelsamen, was ihm eine orientalische Note gibt. Als Mitspielerin wähle ich die erfrischende Honigmelone – ungekocht und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt.

Die Sauce für die Pipe Rigate (kleine Hörnchennudeln) übrigens aus mit Olivenöl gedünsteter Zwiebel mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Thymian, Sojasauce, Ahornsirup und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Einfach und herzhaft:-)

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Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2021

12. Dezember 2021 von Herr Grün 9 Kommentare

Möhren-Petersilienwurzelsuppe mit Meerrettichgrießklößchen und Petersilienöl
vegan

∞

Gemüse im Teigmantel mit Kartoffelklößen und Marsala-Sauce
vegetarisch

∞

Kokos-Kaiserschmarrn mit Zimtkirschen, Kokos-Joghurt und Schoki
vegan

Nach dem Nachmittagsespresso liest der Professor häufig die Zeitung. Sitzt da im Kochlabor-Sessel. Blättert. Brummt mal. Nippt an seiner Tasse. Isst etwas Kuchen.
Heute seufzte er auch einmal ungewöhnlich laut. Riss mich aus meinen Gedanken an das Weihnachtsmenü.

»Am liebsten würde ich den Menschen auch einmal ein bißchen Mut schenken an Weihnachten«, meinte er.
»Wie soll das gehen? Wie würden Sie das machen?«

Er las mir aus einem Zeitungsartikel vor.

Ein Ehepaar aus Holyhead, das ist eine kleine Stadt in der britischen Grafschaft Anglesey vor der walisischen Küste, hatte eine Mut-Bibliothek aufgebaut.
Zuerst war es nur ein Teil ihrer Küche, den sie mit Regalen versehen hatten. Sie sammelten mutmachende Geschichten aus den Zeitungen und archivierten sie nach Thema.
Das sprach sich herum und immer mehr Menschen schickten ihnen Erlebnisse aus ihrem Leben. Von schwierigen Situationen und wie sie sie bewältigt hatten. Sie gaben Tipps. Machten anderen Mut – und Fotos waren auch manchmal dabei.
Die Bibliothek wurde mit der Zeit immer größer. Aus einem Raum wurden zwei. Schließlich stellte ihnen die Gemeinde Holyhead ein ausgemustertes Posthaus zur Verfügung.

Heute kann man das Muthaus in Holyhead anschreiben. Mit einem Thema im rückfrankierten Umschlag.
Es schreiben echte Menschen, mit echten Geschichten. Machen Mut und zeigen, wie gut Menschen anderen Menschen helfen können.

Das Kochlabor-Team – Professor Caprese, Luigi und ich – Herr Grün, wünschen Ihnen wunderschöne und erholsame Feiertage

Und hier hier kommen Sie zu den einzelnen Gängen des Herr Grün Weihnachtsmenüs:

Zur Möhren-Petersilienwurzelsuppe mit Meerrettichgrießklößchen und Petersilienöl

Zum Gemüse im Teigmantel mit Kartoffelklößen und Marsala-Sauce

Zum Kokos-Kaiserschmarrn mit Zimtkirschen, Kokos-Joghurt und Schoki

Gebratene orientalische Dinkelgrießklößchen mit Blumenkohl, Datteln, Zwiebeln und einer Kokosmilchsauce mit Curry, Kreuzkümmel und Kardamom

14. Oktober 2021 von Herr Grün 4 Kommentare

»Sagen Sie mal Signor Grün, seit wann leben sie eigentlich in Hamburg?« Der Professor schaute mich herausfordernd an.
Ich kannte diesen Blick. Im folgte meist eine Tirade gegen das doofe Winterwetter hier im Norden.
Dahinter steckte aber eigentlich nur Heimweh nach Italien – nach seinem geliebten Neapel.
Um ihn etwas zu trösten, habe ich dieses orientalische Essen zubereitet – mit Blumenkohl aus dem Norden.

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