Einen Teekuchen wollte ich schon immer mal backen. Was mich bisher abgeschreckt hatte, waren die Unmengen an Butter, die üblicherweise verwendet werden und das Angebot an Orangeat und Zitronat, das aus meiner Sicht geschmacklich nicht überzeugt.
Aber der Markt hat sich verändert und die Bio-Märkte bieten ein (aus meiner Sicht) verbessertes Sortiment in Bio-Qualität an.
Ich backe meinen Teekuchen mit Olivenöl. Er ist außen kross und innen wunderbar fluffig. Das mag ich sehr. Und: Er ist ganz einfach zuzubereiten. Ohne Küchenmaschine. Nur mit einem Löffel.
»Kann man zum Teekuchen auch Espresso trinken?« Diese wichtige Frage stellte natürlich der Professor.
»Ja. Selbstverständlich. Und auch Kaffee, Cappuccino, Latte Macchiato und…«
Dem neuen Teekuchen stand also nichts mehr im Wege:-) Hurra!
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Apfel-Mango-Käsetarte mit Streuseln
Beim Kochen und Backen orientieren sich viele sicherlich an einem Rezept – aber auch an den Menschen, für die das Gericht gedacht ist. Wie scharf oder süß darf es sein? Wie leicht oder deftig? Und auch: Was soll die Wirkung sein? Wie kann ich den Bekochten eine Freude machen. Gerade in etwas holprigen Zeiten ist dieser Gedanke nicht zu unterschätzen.
Kürzlich entdeckte ich auf einer Sozial-Media-Plattform den Hashtag #DiehellenDinge.
Unter ihm wurden viele beeindruckende Fotos gepostet: Urlaubseindrücke, schöne Momente, Gerichte, Backkreationen – alles sehr positiv und deshalb, metaphorisch betrachtet, auch »hell«.
Bei der Zubereitung der Tarte habe ich an diesen Hashtag gedacht. Vielleicht backen Sie diese Tarte und haben ein paar wunderschöne Genußmomente. Die hellen Momente zählen.
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Veganer Stollen im Glas mit Orangeat, gerösteten Mandeln, Rumkirschen, Zimt und Kardamom
Ich hatte drei Stollen im Glas gebacken und auch für drei Personen den Tisch gedeckt.
»Warum haben Sie für drei Personen gedeckt? Erwarten Sie Besuch?« Den Professor wunderte das sichtlich.
»Manchmal kommt doch jemand überraschend.«
Nach einer Stunde, wir hatten unsere Stollen gegessen, war aber noch niemand gekommen.
»Ob ich den dritten vielleicht auch…«, fragte er vorsichtig.
Ich nickte zustimmend. Mir war aber auch klar, dass ich das nun die nächsten Tage auch so machen würde – also das mit dem dritten Gedeck. Jemand würde kommen, das spürte ich ganz deutlich. Ein unerwarteter Besuch.
Diese Stollen im Glas wollte ich schon lang einmal backen. Oft erhalte ich Fragen, ob die Gläser denn nicht im Ofen platzen würden. Ich hatte ja einfache Mini-Weckgläser verwendet, aber passiert war noch nichts. Ich schätze, das liegt daran, dass die lütten Stollen bei 180 Grad Unter-Oberhitze gebacken werden. Das entspricht ja ungefähr 160 Grad Umluft, was so ein Glas scheinbar nicht beeindruckt.
Der Stollen übrigens mit Zimt, BIO-Orangeat, Mandeln, Kardamom, Schattenmorellen (aus dem Glas) und Rum.
Euch allen einen schönen dritten Advent:-)
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