Der Professor war für ein paar Tage in Neapel gewesen – Verwandtschaftsbesuch. Zwischendurch hatten wir telefoniert und er erwähnte immer einmal wieder seinen Neffen Matteo, der in Neapel wohl ein bekannter Bäcker geworden war.
Ich hatte mir für Capreses Rückkehr einen besonderen Kuchen ausgedacht – mit Johannisbeeren. Glutenfrei sollte er sein, mit einem krossen Boden und innen schön frisch. Deshalb hatte ich auch noch Joghurt verwendet.
Ich nannte den lütten Johannisbeer-Kuchen ›Matteo‹. Das würde den Professor sicherlich freuen.
…
Veganer, glutenfreier Kokos-Mohnkuchen
Diesen Kokos-Mohn-Kuchen, mit geschrotetem Leinsamen als Eiersatz, hatte ich zuvor in einer Mini-Gugelhupfform getestet. Nun also die ›große‹ Variante.
Der Gugelhupf ist vegan und auch mit Buchweizenmehl gebacken – also glutenfrei.
Er ist innen schön fluffig und außen kross – das bewirkt das Leinsamenschrot.
Ich mag ihn sehr und freue mich.
…
Buchweizen Zitronen-Mandelkuchen
Als ich meine glutenfreien Rosinenbrötchen veröffentlicht hatte, war ich erstaunt, wie groß die Resonanz war. Das hat mich sehr beeindruckt, sodass ich mir noch einen schönen Sommer-Zitronen-Mandelkuchen ausgedacht habe – wie wir ihn übrigens im Kochlabor auch gerne einmal zum Frühstück essen.
Ich finde ihn prima, und ich denke, er schmeckt nicht nur Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Ich bleibe an diesem Thema dran und es kommen bestimmt noch weitere Rezepte. Ich denke da an…
…
- « Vorherige Seite
- 1
- …
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- …
- 38
- Nächste Seite »