Diesen Kokos-Mohn-Kuchen, mit geschrotetem Leinsamen als Eiersatz, hatte ich zuvor in einer Mini-Gugelhupfform getestet. Nun also die ›große‹ Variante.
Der Gugelhupf ist vegan und auch mit Buchweizenmehl gebacken – also glutenfrei.
Er ist innen schön fluffig und außen kross – das bewirkt das Leinsamenschrot.
Ich mag ihn sehr und freue mich.
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Buchweizen Zitronen-Mandelkuchen
Als ich meine glutenfreien Rosinenbrötchen veröffentlicht hatte, war ich erstaunt, wie groß die Resonanz war. Das hat mich sehr beeindruckt, sodass ich mir noch einen schönen Sommer-Zitronen-Mandelkuchen ausgedacht habe – wie wir ihn übrigens im Kochlabor auch gerne einmal zum Frühstück essen.
Ich finde ihn prima, und ich denke, er schmeckt nicht nur Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Ich bleibe an diesem Thema dran und es kommen bestimmt noch weitere Rezepte. Ich denke da an…
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Herr Grüns Aprikosen-Pudding-Teilchen
Der Professor wirkte heute Mittag irgendwie aufgeregt.
»Heute ist Gründonnerstag, Signor Grün«, bemerkte er und schaute mich dabei erwartungsvoll an.
»Ja, ich weiß. Ich saß am Kochlaborfenster und blinzelte in die wunderbare Sonne.«
»Und bald ist Ostern. Also eigentlich am Sonntag. Haben Sie etwas vorbereitet?«
Ich hatte es geahnt.
Er nahm einen Zettel aus der Tasche mit einer Zeichnung.
»Ich habe da mal etwas vorbereitet.«
Auf dem Blatt konnte man eine Figur erkennen. Vielleicht ein Mond oder eine Katze.
»Was ist das?«, fragte ich ahnungslos.
»Das ist ein Osterhase aus Teig. Meine Idee.«
»Ich backe keinen Osterhasen. Niemals.«
Aber er hatte recht. Ich musste mir etwas einfallen lassen. Und dachte an Teilchen mit Pudding und Aprikosenhälften, wie ich sie aus Dänemark kannte. Die Idee gefiel mir.
Und hier sind sie. Einfach zu backen. Ohne Gehzeit. Für das Osterfrühstück oder wann immer Sie wollen.
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