Kuchen Archive

Ein einfacher Nusskuchen mit einem Hauch Kardamom, Zimt und Nelken

3. Oktober 2015 von Herr Grün 15 Kommentare

»Herr Grün, ich möchte gerne ein ganz einfacher Nusskuchen sein. Außen knackig und innen fluffig. Bitte geben Sie mir eine kleine besondere Note mit. Ich denke da an Kardamom, Zimt und eine klitzekleine Nelke. Mh, also das war es schon. Ach, und könnten Sie mich heute noch backen. Es ist so ein schöner Herbsttag. Bitte.«
Die Nusskuchen-Idee saß vor mir auf dem Küchenlabortisch, ließ die Beine herunterbaumeln und lächelte mich so unwiderstehlich an, dass ich nicht Nein sagen konnte.

Das Besondere an diesem Kuchen: Er wird mit Öl und kohlensäurehaltigem Mineralwasser gebacken. Das Rezept ist eine Abwandlung eines Rezeptes meiner Mutter. Sie backt den Sprudelkuchen, wie die Saarländer ihn nennen, schon seit Jahrzehnten.

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Rum-Trauben-Nuss-Kuchen

17. September 2015 von Herr Grün 8 Kommentare

Professor Caprese liebt Rum-Trauben-Nuss-Schokolade. Er hat immer ein Stück dabei. In Papier eingewickelt, in kleinen Tüchern, in Dosen. Was er sich alles ausdenkt. Er glaubt, ich bemerke das nicht.
»Schauen Sie, Signore Grün, so einen Kuchen müsste es geben. Das wäre eine Erfindung. Eine Weltsensation.« Er legte eine ganze Tafel Rum-Trauben-Nuss auf den Tisch, öffnete sie, brach ein Stück ab, biss hinein und strahlte über das ganze Gesicht.
Mh – das war gar keine schlechte Idee. Dieses Jahr wohnte er schon zwei Jahre neben mir. Ein Jubiläum. Ich würde einen Kuchen für ihn backen. Sie ahnen sicherlich schon welchen.

Der kleine Napfkuchen wurde gesponsert von Bleywaren – ein Traditionsunternehmen seit 1827. Die haben mir alle Wünsche erfüllt. Ich konnte nicht widerstehen:)
Ich werde nun jeden Monat ein Gericht für Bleywaren veröffentlichen. Vorgaben gibt es keine. Ich darf kochen und backen, was ich will. Das ist super.

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Millefeuille mit Vanillesahne

3. April 2015 von Herr Grün 2 Kommentare

»Signore Grün, wenn wir einen Küchenausflug machen würden, wo würden wir hinfahren? Ich meine spontan.«
Mh – Küchenausflug? Das Wort hatte ich noch nie von ihm gehört. Sicherlich meinte er das Kochlabor. Aber ich hatte ihn und Luigi immer als Gäste betrachtet und nie als Mitarbeiter. Aber mir gefiel der Gedanke.
»Sie meinen, wir alle. Alle Mitarbeiter des Kochlabors?«
»Ja, wir. Sie, Luigi und ich. Wir sind doch die Crew des Kochlabors.« Er lächelte und sah auch irgendwie stolz aus.
»Ja, dann würde ich Paris vorschlagen. So eine schöne Stadt. Und die Patisserien.« Ich sah plötzlich alles genau vor mir.
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