Kuchen | - Part 6

Nodo Budino – Puddingknoten (Ganz einfach und ohne Gehzeit)

23. Juli 2023 von Herr Grün 4 Kommentare

Nodo Budino – Puddingknoten

Während unserem Nachmittagsespresso erzählte mir der Professor von Carlotta, die bei seiner Cousine Laura (einige kennen sie vielleicht schon, sie besitzt in Neapel eine kleine Bäckerei mit Café) eine Lehre machte.
Carlotta war etwas chaotisch. Manchmal fiel ihr was zu Boden. Die Teilchen und Gebäcke waren nie wirklich gleich oder symmetrisch. Aber alles schmeckte außerordentlich gut.
Laura sah es mit Humor. Carlottas Backwaren schafften es nie in den Bäckereiladen oder ins Café, bis Carlotta darauf bestand. Also stellte man eine kleine Korbschütte mit kleinen Nodo Budino, die Carlotta sich ausgedacht hatte, neben den Tresen.
Die Puddingknoten waren schon nach einer Stunde ausverkauft.
»Wer hat sie gekauft?«, fragte Carlotta das Personal im Laden.
»Kinder. Jugendliche. 80jährige. Man kann es nicht genau sagen«. Zuckten mit den Schultern und lachten.
Mich begeisterte die Geschichte. Sie inspirierte mich zu diesen Nodo Budino – meinen Puddingknoten.

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Frutatas mit Mandel-Orangen-Keksen und einer Füllung aus Sahne-Quark und Früchten

17. Juni 2023 von Herr Grün 6 Kommentare

Für die Frutatats habe ich Mandel-Orangenkekse entwickelt. Sie sind dünn und kross. Aber dennoch mit einer Kuchengabel leicht durchtrennbar – also nicht quatsch und plopp.
Innen sind sie gefüllt mit Sahne-Quark, Erdbeer- und Aprikosenstücken. Natürlich kann man auch andere Früchte verwenden.
Sie haben einen Durchmesser von 10 cm – ersetzen also durchaus ein Stück Kuchen.

Vor ein paar Tagen saßen wir im Garten des Professors. Ein wunderschöner Sonnentag. Ich machte ein paar Zeichnungen von Torten und Törtchen verwendete dabei Buntstifte und kam mir vor wie in der ersten Klasse. Dem Professor fällt sowas gar nicht erst auf. Für ihn ist alles so, wie es ist. Ich könnte auch mit Wachsmalstiften auf eine große Leinwand Giraffen oder Elefanten malen. Er nippte an seinem Espresso und wies auf eine Zeichnung mit den Frutatas. »Die finde ich gut. Ein Kunstwerk.« Er lachte.

Euch allen ein wunderbares und sonniges Wochenende:-)

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Zimtstücke ganz einfach und schnell selber backen

11. Juni 2023 von Herr Grün 23 Kommentare

»Ich komme gleich auf einen Espresso rüber. Backen Sie uns was?« Der Professor ist oft sehr spontan. Das mag ich sehr. Ich bin nicht so der weite Planer.
Deshalb habe ich auch viel Schnellgebackenes entwickelt. Wie diese Zimtstücke. Sie sind einfach und ohne Gehzeiten (weil Quark-Ölteig) zuzubereiten. Die Zimt-Füllung ganz einfach.
Der Professor liebt sie.

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