Low carb | - Part 3

Spargel mit geschmorten Tomaten, Zwiebeln und Basilikum

28. April 2022 von Herr Grün 2 Kommentare

Spargel mit geschmorten Tomaten, Zwiebeln und Basilikum Hierzulande ist der weiße Spargel der Held. In Italien hingegen ist es – mit 85 Prozent Marktanteil – der Asparagi verdi: der grüne Spargel, der ebenerdig und sogar ohne Abdeckung wächst. Die italienische Sonne verleiht ihm eine wunderschöne grüne Farbe.

Weil ich die verspielte italienische Küche sehr mag, habe ich mich entschieden, weißen Spargel auf mediterrane Art zuzubereiten. Ich glaube, dass er sich mit seinem unvergleichlichen Geschmack und seiner Filigranität sehr gut mit geschmorten Tomaten, Zwiebeln, frischem Basilikum und etwas Knoblauch kombinieren lässt.

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Ramen Herr Grün (ミスターグリーン) – mit Kokosmilch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Spinat, Pilzen, Erbsen und Räuchertofu

27. Januar 2022 von Herr Grün 7 Kommentare

Als ich Ramensuppen (eigentlich sagt man nur Ramen) zum ersten Mal gehäuft auf Bildern sah, wusste ich: Das ist ein Kochabenteuerland. Ich war fasziniert. Die Kombinationsmöglichkeiten sind geradezu unendlich. Der Professor wollte es auch schon gleich ausrechnen, aber ich lenkte ihn davon mit einem Stück Kuchen ab. Ich wollte mich doch unbedarft in die Ramenwelt begeben und war hochmotiviert.

Manche Menschen schauen doch noch sehr verunsichert, wenn man Sätze sagt wie: »Ich koche heute Ramen.« oder »Ah, jetzt eine schöne Ramen.« Aber das ist auch verständlich, denn so viele Ramen-Restaurants bspw. gibt es hierzulande noch nicht. Und Ramen kennen viele auch nur aus den Supermärkten in Form von bunten Plastik-Töpfchen. Da steht dann Ramen mit grünem Gemüsecurry oder Ramen koreanisch Geschmacksrichtung Shin Ramyun. Das Innenleben ist so trocken, dass man beim Öffnen fast husten muss wie in einer Schleifwerkstatt für Vintage-Möbel.

Okay, ich habe also eine Ramensuppe gekocht. Und mag sie sehr. Und es ist alles so einfach. Der Kochvorgang dauert lediglich ca. 15 Minuten. Die Vorbereitung auch ca. 15 Minuten.
Ich vergaß zu sagen – oder ich lasse einfach Wikipedia sprechen: Ramen (japanisch ラーメン rāmen) sind – ebenso wie etwa Sōmen und Udon – japanische Weizennudeln. Auch die daraus hergestellte Nudelsuppe wird Rāmen genannt. Ursprünglich stammt das Gericht aus China, wurde aber im 19. Jahrhundert von der japanischen Küche übernommen, angepasst und weiterentwickelt.

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Orientalisches Ofengemüse mit Pesto Marrakesch und vegetarischem Extra Kranzl von die OHNE

12. November 2021 von Herr Grün Kommentar verfassen

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Während des Mittagessens schaute der Professor immer mal wieder aus dem Fenster hinüber zum Dach seines Hauses.
Ich folgte seinem Blick und sah eine Krähe auf dem Schornstein sitzen.

»Kann das sein, dass die Krähe zu uns rüber schaut?« Ich war erstaunt.

»Das ist Karl. Wir haben uns vor ein paar Wochen kennen gelernt. Er sitzt manchmal am Fenster meines Arbeitszimmers und schaut mir neugierig zu.« Caprese lächelte.

Der Professor ging zum Fenster, öffnete es und winkte Karl zu. Dieser hob fast unmerklich den linken Fuß und krächzte.
Ich wusste nicht, was ich von der Sache halten soll, freute mich aber mit Caprese über diese ungewöhnliche Freundschaft.

Sicherlich würde ich Karl noch häufiger sehen. Ich schaue nun auch immer mal rüber beim Kochen und ab und zu lege ich ihm eine Walnuss auf die Fensterbank, die dann nach kurzer Zeit wie von Geisterhand verschwunden ist.
Draußen ist es gerade auch sehr herbstlich, deshalb habe ich uns ein herbstliches Ofengemüse zubereitet, mit einer orientalischen Note – mit Kreuzkümmel, Koriandersamen, scharfem Paprika, Zimt und Walnüssen und meinem Pesto Marrakesch….