Menues Archive

Das Herr Grün Ostermenü 2023

2. April 2023 von Herr Grün 3 Kommentare

Frühlingssonne. Sonnengelb. Osterglocken und Geläut. Weiße Tischdecken. Blankes Holz. Blumengesträußel.
Langenichtmehrgesehen. In den Bergen. An der See. Landpartie und Grasgewehe. Backgeruch und Weingeriesel. Tellergeklapper und Geschirrgeklirr. Knödelgeruch und Kräuterfäden. Suppengespräche und Gesterngewesenes. Fahrradtour und Kindergewimpel. Gejohle und Schweigen. Alles wird bleiben und wird vergehen. Und Ostern ist jedes Mal anders schön.

Das Kochlabor-Team wünscht Ihnen allen wunderschöne und sonnige Ostern:-)

Kohlrabischaumsuppe mit Estragon-Croûtons

∞

Laugenknödel mit Kohlrabistangen und einer Bärlauch-Sauce

∞

Birnentarte Fleurus mit einer Quarkvanillecrème, Aprikosenmarmelade und Kardamom

…

Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2022

16. Dezember 2022 von Herr Grün 3 Kommentare

Herr Grün veganes Weihnachtsmenü 2022

Ich hatte das ganze Kochlabor auf den Kopf gestellt, konnte aber das Rezept für die Ravioli nicht finden.
Ich war etwas erschöpft und setzte mich auf den Boden.
Durch das offene Fenster hörte ich den Professor aus seinem Arbeitszimmer. An seiner Stimme und dem Inhalt konnte ich erkennen, dass er mit seiner Pastagruppe sprach.
»Ja, ja. Genau. Ihr müsst Kurkuma zum Teig geben, damit die Ravioli schön gelb werden. Ja, das stimmt. Nein. Sicherlich. Ja, die Sauce enthält Pilze und Kichererbsen. Mit Estragon und Marsala. Nicht zuviel.«
Ich erkannte in seinem Reden meine Ravioli wieder. Ich hätte es mir denken können.
Ich rief ihn an.
»Haben Sie das Rezept für die Ravioli gesehen? Es enthält einen schwerwiegenden Fehler.«
»Schwerwiegender Fehler? Wie meinen Sie das?«
Ich legte auf und kochte schon einmal Espresso, denn gleich würde er hier sein. Ich hatte Lust zu plaudern.
Eigentlich fand ich die Entwendung des Rezeptes eher lustig. Eine Art Kompliment und typisch Caprese.
Natürlich enthält das Rezept für meine Ravioli di natale keinen Fehler und schon gar keinen schwerwiegenden. Glaube ich jeden Falls:-) Es ist der Hauptgang meines 3-gängigen Weihnachtsmenüs.
Euch allen wunderschöne Weihnachten vom gesamten Kochlaborteam: Professor Caprese, Luigi und mir – Herr Grün.

Das 3-Gänge Menü:

Weihnachtssuppe mit ganz vielen Grießklößchen
vegan
zum Rezept

∞

Ravioli di natale – mit Kurkuma und einer Füllung aus Mandeln, Walnüssen und getrockneter Tomate
vegan
zum Rezept

∞

Tiramisu mit Kirschen, Joghurt und Zimt-Kardamom-Keksen
vegan
zum Rezept

Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2021

12. Dezember 2021 von Herr Grün 9 Kommentare

Möhren-Petersilienwurzelsuppe mit Meerrettichgrießklößchen und Petersilienöl
vegan

∞

Gemüse im Teigmantel mit Kartoffelklößen und Marsala-Sauce
vegetarisch

∞

Kokos-Kaiserschmarrn mit Zimtkirschen, Kokos-Joghurt und Schoki
vegan

Nach dem Nachmittagsespresso liest der Professor häufig die Zeitung. Sitzt da im Kochlabor-Sessel. Blättert. Brummt mal. Nippt an seiner Tasse. Isst etwas Kuchen.
Heute seufzte er auch einmal ungewöhnlich laut. Riss mich aus meinen Gedanken an das Weihnachtsmenü.

»Am liebsten würde ich den Menschen auch einmal ein bißchen Mut schenken an Weihnachten«, meinte er.
»Wie soll das gehen? Wie würden Sie das machen?«

Er las mir aus einem Zeitungsartikel vor.

Ein Ehepaar aus Holyhead, das ist eine kleine Stadt in der britischen Grafschaft Anglesey vor der walisischen Küste, hatte eine Mut-Bibliothek aufgebaut.
Zuerst war es nur ein Teil ihrer Küche, den sie mit Regalen versehen hatten. Sie sammelten mutmachende Geschichten aus den Zeitungen und archivierten sie nach Thema.
Das sprach sich herum und immer mehr Menschen schickten ihnen Erlebnisse aus ihrem Leben. Von schwierigen Situationen und wie sie sie bewältigt hatten. Sie gaben Tipps. Machten anderen Mut – und Fotos waren auch manchmal dabei.
Die Bibliothek wurde mit der Zeit immer größer. Aus einem Raum wurden zwei. Schließlich stellte ihnen die Gemeinde Holyhead ein ausgemustertes Posthaus zur Verfügung.

Heute kann man das Muthaus in Holyhead anschreiben. Mit einem Thema im rückfrankierten Umschlag.
Es schreiben echte Menschen, mit echten Geschichten. Machen Mut und zeigen, wie gut Menschen anderen Menschen helfen können.

Das Kochlabor-Team – Professor Caprese, Luigi und ich – Herr Grün, wünschen Ihnen wunderschöne und erholsame Feiertage

Und hier hier kommen Sie zu den einzelnen Gängen des Herr Grün Weihnachtsmenüs:

Zur Möhren-Petersilienwurzelsuppe mit Meerrettichgrießklößchen und Petersilienöl

Zum Gemüse im Teigmantel mit Kartoffelklößen und Marsala-Sauce

Zum Kokos-Kaiserschmarrn mit Zimtkirschen, Kokos-Joghurt und Schoki