Spaghettini mit einer leicht spicy italienischen Gemüsesauce
Würde man Gemüse auswählen, das den Sommer repräsentiert, wären Tomaten und Zucchini sicherlich dabei. Mit diesem Sommergemüse kann man fast grenzenlos und schnell und einfach kreativ kochen. Und gerade in den Sommermonaten, schmecken sie genauso, wie sie von der Natur gedacht sind. Fast alle kennen den faden Geschmack von Apriltomaten. Das hat spätestens im Juli ein Ende.
Als ich zum ersten Mal gelbe Zucchini gesehen und gegessen habe, war ich begeistert. Diese wunderbare Sommerfarbe und der nussig-fruchtige Geschmack machen sie zu etwas ganz Besonderem und auch mariniert und später gegrillt sind sie ein kulinarisches Ereignis.
Ich habe mich bei diesem Gericht für Spaghettini entschieden, weil sich ihr filigrane Haptik wunderbar mit schärferen und ragoutartigen Saucen kombiniert. Viva L’estate!
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Ich glaube, das Bourguignon werden Sie und auch Ihre Gäste sehr mögen.
Die Knoblauchstücke in Butter braun gedünstet. Die Tomaten geviertelt und geschmort. Gehackter Rosmarin. Die Sauce reduzieren, bis sie fast zu Harz geworden ist. Dann die Penne Rigate gerade abgeseiht in die Sauce, die nur noch eins möchte: befreit werden.