Fusilli mit Tomaten, Spinat, Knoblauch und Thymian
Dieses Gericht hatte ich gestern spontan gekocht. Aufgeschrieben hatte ich nicht. Weil viele das Rezept wollten – voilà. Die einfachen Dinge.
Es war einmal ein Riese,
der aß nur kleine Portionen.
So kam er ins TV
und zeigte es vor Millionen.
Doch die hatten Pasta mit Tomaten und Spinat gekocht.
Das hat der Riese so gemocht
und aß mehr als 10 Portionen.
Das war sein Ende als Star,
was ihm niemals wichtig war.
…
Spaghetti Napoli mit einer einfachen, dünnen und krossen Pizza
Auf den Hügeln in Umbrien. Die Schotterstraße dahin ist lang, rumpelig und etwas staubig. Oben ein Landhaus, ein Gästehaus, ein Wirtschaftshaus. Olivenbäume. Weinreben. Pferde, Katzen, Hühner.
Um den Pool herum Lavendel, Feigenbäume, Rosmarin, Thymian. Die Wasseroberfläche glitzert. Es ist sehr still. Man hört die Grillen. Es ist wunderbar sonnig. Trockene Mittagshitze. Ich koche Spaghetti-Napoli. Ich mag die fruchtige Säure der Tomaten – abgerundet mit etwas Wein. Dazu Kräuter, die gerne ihre Aromen hergeben. Und die sehr dünne Pizza mit einer Kelle der Napolisauce und ein paar Kapern. Fein geriebener Hartkäse schwebt wie in Zeitlupe auf das Rot. Die Pizza nicht als Beilage, eher als kulinarischer Aromenfächer, als Saucenträger. Krosse Splitter verstreut über den Holztisch. Ästhetische Verschwendung zum Anschauen. Dazu gibt es Sanbitter mit Tonicwasser. Der Nachtisch ein Espresso und eine Sfogiatelle im Dorf unten im Tal. Mit dem Auto steil hinab. Der Weg zu schmal für zwei Fahrzeuge. Kleines Abenteuer. Das Dorf scheint zu schlafen. Auf der Straße davor ab und zu ein Auto. 35 Grad. Im Schatten. Ich blinzele durch die Spiegelungen. La felicità è fatta di piccole cose. – Das Glück besteht aus kleinen Dingen.
…
Pasta Iondishi – mit Spinat, Knoblauch, getrockneten Tomaten, frischem Thymian, Kreuzkümmel und Kichererbsen
Manche von euch kennen aus meinem Kochbuch N0. 2 die Pazifik-Insel Wondor. Die Menschen auf Wondor nennen sich Donfeus. Das heisst übersetzt so viel wie »die, die gerne kochen und essen.«
Wenn etwas besonders gut schmeckt, sagen sie es ist wondonfeu.
Die Donfeus kochen nach dem Prinzip Iondishi. Das hört sich für euch wahrscheinlich japanisch an. Woher die Wörter kommen, weiß niemand so genau, weil oft Schiffe an der Küste von Wondor haltmachen.
Nach dem Iondishi-Prinzip zu kochen, heisst etwas vereinfacht gesagt: So lange zu kochen, bis der Funke überspringt. Dann ist das Essen perfekt. Wenn das nicht passiert, ist das Essen noch nicht iondishi.
Dieses Gericht war für mich und den Professor schnell iondishi. Ich hoffe, der Funke springt auch bei euch über:-)
…