Pasta und Pizza Archive

Pesto Marrakesch mit Datteln, Walnüssen, Kreuzkümmel und Koriander

2. Juli 2018 von Herr Grün 1 Kommentar

Das Pesto Marrakesch hatte ich im Kochlabor für das Gericht »Geschmorter Chicorée mit gegrilltem Feta, Datteln und Pesto Marrakesch« entwickelt.
Es passt perfekt zu Gerichten mit Couscous oder Reis, aber auch zu Pasta oder Ofengemüse.

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Pizza Paprika – mit Kalamon-Oliven, Feta, roter Peperoni – schön kross und auch etwas scharf

9. Juni 2018 von Herr Grün 5 Kommentare

Diese Pizza gehört zu meinen Lieblings-Pizzen und ist sehr einfach zuzubereiten. Ich habe übrigens 00-Mehl verwendet. Man nennt es auch Pizza-Mehl. Es enthält mehr Gluten. Das verhindert das Zusammenziehen beim Auswalken und die Pizza wird auch sehr knusprig. Natürlich können Sie auch Dinkelmehl oder anderes Mehl verwenden. Das habe ich auch schon gemacht. Die von mir verwendeten Kalamon-Oliven sind von Natur aus schwarz.
Professor Caprese mag diese Pizza auch sehr gerne. ‘Das Italienischste, was ich jemals gekocht hätte‘, meinte er. Das finde ich nicht. Aber egal – von seiner Seite aus ein Kompliment:-)

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Pasta mit Schnittlauchpesto, Mozzarella und Zitrone

22. Mai 2018 von Herr Grün 2 Kommentare

Es war zwölf Uhr. Draußen schien die Sonne. Ein wunderschöner Maitag. Ich bereitete das Mittagessen vor.
Der Professor saß nun schon seit einer Stunde im Sessel vor dem offenen Fenster und döste vor sich hin. Ab und zu nippte er an seinem Espresso und blinzelte in die Sonne.
»Müssen Sie heute nicht arbeiten? Als forschen oder so was?«, fragte ich vorsichtig.
»Arbeiten? Die Sonne scheint. Außerdem denke ich nach.«
»Was geht ihnen durch den Kopf?« Ich war neugierig.
»Ich denke darüber nach, wie wir das Kochlabor automatisieren können. Künstliche Intelligenz. Also ein Roboter, der alles hier übernimmt: Kochen, das Aufräumen.«
»Sie wollen mich wegrationalisieren?« Plötzlich fühlte ich mich irgendwie…
»Sie wollen mich wegrationalisieren?« Plötzlich fühlte ich mich irgendwie…
Er lachte. Nun merkte ich, dass er hinter mir stand. Er schaute mich an:»Sie, Herr Grün, wegrationalisieren? Das war doch Spaß. Niemals. Das würde niemals gehen.« Er lachte und klopfte mir auf die Schulter.
Ich war beruhigt. Aber das Gefühl war schon noch etwas da. Aber nach der ersten Gabel mit Pasta und dem Geschmack des Schnittlauchpestos hatte ich alles wieder vergessen.

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