»Herr Grün?! Ich kann Sie nicht verstehen. Was haben Sie gesagt?«
»Ich kann jetzt nicht. Professor Caprese und ich essen Spaghetti Pozzo mit Petersilien-Pesto. Ja. Ähm. Nein. Ach. Rufen Sie morgen wieder an.« Ich legte auf.
Der Professor lachte. Sein Mund war grün verschmiert und er legte noch etwas Käse nach.
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Die heutige Gewürzreise führt uns nach Indien. Von dort kommt nämlich das meiste Kurkuma. Es wird auch Gelbwurz, Gelber Ingwer und Safranwurzel genannt.
Die frischen Rhizome (Sprossen des Wurzelstocks, in denen die Nährstoffe für den Winter gespeichert werden) sind außen bräunlich und innen leuchtend orange.
Zu uns kommen sie als Ganzes frisch, getrocknet oder in Pulverform.
Kurkuma schmeckt etwas holzig, erdig – ein klein wenig pfefferig.
Kurkuma soll sehr gesund gesund sein. Es regt die Bildung von Magen- und Gallensäften an, wirkt entzündungshemmend und soll sogar noch vieles andere bewirken.
Wenn Sie Kurkuma in der Küche verwenden, sollten Sie vielleicht Handschuhe tragen, denn es färbt ganz schön. Ich mache das nie. Bei mir kann alles färben, wie es will:)
Um dem Professor eine Freude zu machen, und weil es Spaß macht zu experimentieren, habe ich Bavette mit Kurkuma-Sauce und frischem Oregano zubereitet.
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Dieses Herr Grün Gericht enthält Werbung für meinen Sponsor Bleywaren.
»Signor Grün, heute müssen Sie nicht kochen. Kommen Sie einfach so gegen Mittag zu mir in den Garten.« Caprese tat geheimnisvoll am Telefon. Ich war gespannt.
Gegen 12.00 Uhr stand ich in seinem Garten und war überrascht, wie toll er alles vorbereitet hatte. Ein wunderbar gedeckter Tisch – schattig unter einem großen Sonnenschirm. Als Vorspeise gab es eine Minestrone. Als Hauptgang Penne Rigate mit Auberginen-Rotwein-Sauce, Mozzarella und gerösteten Pinienkernen. Ich war begeistert. Danach ließen wir die Füße in seinem kleinen Teich baumeln, tranken etwas Espresso dazu und er erzählte mir, wie er die Sauce zubereitet hatte.
Dieses Gericht widme ich meinem Sponsor Bleywaren. Seit 1827 verkauft das Traditionsunternehmen Töpfe und Haushaltswaren. Bleywaren ist immer noch sehr traditionsbewusst und bodenständig, aber alles ist jetzt auch etwas moderner in Cloppenburg und es gibt sogar einen Online-Shop, den der Junior – Thomas Grimme – betreibt. Ich selbst besitze einige Produkte von Bleywaren und finde sie super. Sie erhalten im Shop von Bleywaren 10% auf alle Waren mit dem Gutscheincode BLEYGRUEN.
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