Ein Mann dreht auf einem Tisch Spaghetti. Dieses Bild – einmal gesehen in einem Buch – verließ mich nicht mehr.
Das wollte ich auch machen. Also experimentierte ich mit meinem Nudelteig.
Schließlich kochte ich meine ersten selbstgemachten Spaghetti – von Hand gedreht. Dazu gab es selbstgemachtes Pesto all’arrabbiata und den Herr Grün Veganinolo – das ist ein veganer ›Parmesan‹, den ich im Kochlabor entwickelt habe.
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»Signore Grün, ich mag ihr Ostermenü. Es ist so schön einfach und auf wunderbare Weise auch etwas italienisch.« Der Professor war begeistert.
Das freute mich. Denn das Leben ist ja zur Zeit doch etwas knifflig – aber trotzdem schön:-)
Professor Capese, Luigi und ich wünschen Ihnen sonnige und erholsame Ostern.
Das Herr Grün Ostermenü 2020:
Suppe mit Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Ingwer, Champignons, Curry und Kokosmilch
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Selbstgemachte Ravioli mit Petersilienpesto und Kalamata-Oliven
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Espresso-Frozen-Yogurt mit karamellisierten Pekannüssen
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Bei genauer Betrachtung strahlt einen das Leben ja oft an. Das ist mit dem Winter – zumindest hier in Hamburg – ja häufig nicht so. Er kleidet sich gerne grau. Um diesen Zustand etwas aufzuhellen, gibt es die südländische Küche, die unkompliziert und genial ist und einen an sonnigere Tage denken lässt.
Die italienische Küche ist ein Geschenk für die Veggie-Küche, weil man mit wenigen Zutaten schnell und einfach Wunderbares zaubern kann. Wie diese selbst gemachten Liebstöckel-Tagliatelle mit spicy Pesto all’arrabbiata und dem Herr Grün Veganinolo – einem veganen ‘Parmesan’ aus Mandeln, Walnüssen und getrockneten Tomaten.
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