»Ach, was machen Sie denn jetzt mit dem ganzen Bärlauch?« Professor Caprese schaute besorgt. Das heisst, er tat so.
»Zuerst werde ich Bärlauchpesto zubereiten. Dann etwas Pasta.«
Ich sah das Blitzen in seinen Augen und freute mich.
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Veganes Pesto all’arrabbiata
Veganes Pesto all’arrabbiata
Luftblasen steigen nach oben. Man gibt die Spaghetti ins leicht gesalzene Wasser. Oder doch lieber Tagliatelle? Oder Bucatini oder…
Draußen ist es sehr warm. Die Sonne blitzelt mit einigen Strahlen in die schattige Küche. Der Boden ist noch kühl.
Im Kühlschrank das vorbereitete Glas mit Pesto all’arrabbiata aus Mandeln, Walnüssen, Knoblauch, getrockneten Tomaten, frischem Thymian, roter spicy Peperoni und Olivenöl.
Die Nudeln fast fertig. Al dente. Das Pesto in der heißen Pfanne erhitzt – sprudelt, kreiselt, wirkt, als wollte es vor der Hitze fliehen. Die fertige Pasta kurz ins kühle Sieb und dann zum Pesto. Gedreht, geschoben, gedreht und ummantelt vom aromatischen Rot. Mit dem Thymian und der leichten Schärfe. In den Teller.
Am Tisch, ohne Regeln, vielleicht die Füße übereinandergeschlagen, aus dem Fenster schauend. Sie denken an den Sommer, der noch vor Ihnen liegt. Was Sie wohl tun werden? Was wird passieren? Alles ist ja doch immer anders. Aber die kleinen schönen Dinge kann man planen, vorbereiten. Man kann sich darauf freuen – sich selbst überraschen. Die kleinen Dinge. Sommer der kleinen Dinge.
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Basilikum-Pesto selber machen
Pesto ist eine super Erfindung. Man müsste dem Erfinder einen Ehrenpreis zukommen lassen. Pasta kostenlos auf Lebenszeit oder so etwas. Aber wahrscheinlich waren es wieder viele Italiener, die in ihrer Verspieltheit diese geniale Idee hatten.
Bisher gibt es von Herrn Grün ja Oregano-Nuss-Pesto, Pesto all’arrabbiata und Petersilien-Pesto. Was ich im Kochlabor noch nicht zubereitet hatte, ist Basilikum-Pesto. Aber heute. Der Anlass war übrigens ein Italienischer Muschel-Nudelsalat mit Rucola. Auch diesen sehen Sie hier auf meiner Seite. Buon Giorno.
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