Sommersalat mit Pflücksalat, Nektarinen, Schafskäse, Oliven und weiße Riesenbohnen in einer Aprikosenmarmeladen-Vinaigrette
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat
110 gem. Pflücksalat
2 Nektarinen (Ich mag gerne, wenn sie etwas fester sind)
100 g Schafskäse
50 g Oliven (nach Ihrer Wahl – auch gemischt)
200 g weiße Riesenbohnen (Abtropfgewicht)
Für die Vinaigrette
1 TL Aprikosenmarmelade
3 EL Apfelessig
3 EL gutes Olivenöl (Im Kochlabor haben wir ein Olivenöl nur für Salate, das besonders hochwertig ist)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ein paar Blätter frische Minze
Zubereitung
Die Vinaigrette
Alle Zutaten gut vermischen.
Der Salat
Im Vorwege die weißen Bohnen mit einem 1 EL Vinaigrette marinieren.
Die Nektarinen entkernen und in Stücke schneiden.
Den Salat, die Nektarinenstücke und den Schafskäse mit der Vinaigrette mischen.
Den Salat auf die Teller verteilen. Dann die Bohnen und die Oliven auf den Salat geben.
Sonnige Grüße aus dem Kochlabor
Herr Grün
AHOI-Frikadellen mit einem Hauch Meeresbrise, Gurkensalat und Backofen-Pommes-Frites
»Was essen eigentlich die Engländer?« Caprese hatte dieses Funkeln in den Augen.