Nudelsalat war schon immer eine meiner Lieblingsspeisen: Besonders in der wärmeren Jahreszeit. Zum Grillen oder beim Picknick. Dazu etwas Baguette. So einfach zuzubereiten und dennoch ein Held.
…
Vegetarische Köfte mit Minz-Joghurt, Reis und Tomaten-Gurken-Salat
Professor Caprese hatte heute ein türkisches Kochbuch mitgebracht. Er tat sehr geheimnisvoll.
»Können Sie denn Türkisch? Das wusste ich gar nicht.« Ich war erstaunt.
»Ein wenig. Nicht viel. Eigentlich kein Wort.« Er lachte. »Aber die Fotos sind schon beachtlich. Schauen Sie mal – diese Köfte. Sind sie nicht herrlich.«
Ich schaute mir das Foto näher an. Köfte mit Joghurtsauce, Reis und Tomatensalat. Das sah wirklich sehr gut aus.
»Es gibt in der Türkei über 290 Köfte-Rezepte. Der Name kommt aus dem Persischen – Kufteh. Das heisst Zerstampftes. Na ja, so zerstampft schauen sie gar nicht aus. Sie werden mit Kreuzkümmel und noch ein paar anderen Gewürzen zubereitet. Ob es auch vegetarische Köfte gibt?« Er schaute mich fragend an. Nun hatte er mich. Das wusste er. Ich konnte an nichts mehr anderes denken. Ich musste vegetarische Köfte entwickeln.
Dieses Rezept ist übrigens auch das Rezept des Monats im April-Magazin von Alnatura.
…
Die Zubereitung einer Vinaigrette ist wie eine kleine Kochinsel
Wenn ich im Kochlabor eine Vinaigrette zubereite, fühle ich mich wie auf einer kleinen Kochinsel. Für einen Moment konzentriere ich mich nicht auf das Hauptgericht, nicht auf die Abläufe. Ich genieße jeden Handgriff. Das Schälen und In-Würfel-Schneiden der Zwiebel. Das Hacken der Walnüsse.
Wenn ich sie zur Seite stelle, damit sich alle Zutaten miteinander vertraut machen können, finde ich es geradezu schade, dass die ‘Vinaigrette-Zeit’ schon wieder vorbei ist.
Hier sehen Sie die Vinaigrette (Zitronette) aus dem Gericht: Kartoffel-Möhren-Puffer mit Babyspinat-Salat und einer delikaten Zitronette
Hier kommen Sie zum Rezept: http://bit.ly/1JHXw3d