Selbstgemachte Getränke Archive

»Nico« – Der Likörwein zum Kochen – von Herrn Grün

2. März 2025 von Herr Grün Kommentar verfassen

»Nico« – Der Likörwein zum Kochen – von Herrn Grün
(Einfach und schnell herzustellen)

»Was kochen Sie da?« Der Professor stapfte ins Kochlabor. War etwas aufgeregt. Er hatte einen Faschingsumzug gesucht. In Hamburg. Aber keinen gefunden. Ich wollte es ihm noch sagen – aber da war er schon verschwunden. Er hatte noch nie einen gesehen – aber davon in der Zeitung gelesen.
Dass es in Hamburg sowas nicht gab, hatten sie allerdings nicht geschrieben.

»Ich koche einen Likörwein zum Kochen. Sie können gleich mal probieren, wenn Sie möchten.«
Im Kochlabor duftete es nach Vanille, Kirschen, und kaum wahrnehmbar auch nach Nelke und Sternanis.

In meinem Gericht »Ofengemüse mit Portwein und Kartoffelpüree« hatte ich Ruby Portwein verwendet. (Ruby ist eine Kategorie. Er ist rot. Schmeckt beerig. Süßlich. Es gibt ihn von mehreren Herstellern). Einige berichteten, dass sie lange danach gesucht hatten. Das war ja gar nicht in meinem Sinne. Rezept-Zutaten müssen leicht zu besorgen sein. Also habe ich im Kochlabor einen Ersatz entwickelt. Ich nenne ihn »Nico« – mit Rum, Rotwein, Schwarzkirschmarmelade, Vanillezucker und einem Hauch Nelke und Sternanis.

Der Professor nippte zuerst an seinem Espresso und kurz darauf an meinem neuen Likörwein.
Er nickte. Lachte. Und meinte nur »Also, Signor Grün.« Was das genau zu bedeuten hatte, wusste ich nicht.

Ich finde, es ist eine gute Alternative zum Ruby Portwein. Okay, nicht in Fässern gelagert, aber er schmeckt wunderbar zu meinem Ofengemüse mit Kartoffelpüree:-)

Der Begriff Portwein (bzw. Port) ist übrigens eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Echter Portwein darf nur aus dem Douro-Tal in Portugal stammen und muss bestimmte Herstellungsverfahren einhalten.

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Sahne-Buttermilch-Frappé mit Blaubeer-Nektarine und Crusheis

12. Juli 2024 von Herr Grün Kommentar verfassen

Eigentlich ist ein Frappé etwas mit Kaffee. Also ein kühles Getränk mit Kaffee, Eis, oder auch mit Sahne und so weiter. Eigentlich haben es die Griechen erfunden, so jeden Falls Google.
Ich konzentriere mich hier aber auf das französische Adjektiv frappé(e) = [eis]gekühlt. Ich glaube, ich habe einmal so ein Getränk ohne Kaffee aber mit Erdbeeren getrunken – irgendwo – und es kam mir vor wie ein Shake. Aber egal. Ich nenne es jetzt halt Frappé. Denn die Franzosen haben dieses accent aigu, das ich ganz wunderbar finde, weil es sonst nämlich Frappe hieße – ausgesprochen wie Pappe und wer würde sowas schon trinken. Okay – manche oder wahrscheinlich die meisten vielleicht, wenn es heiß ist und das Accent dann auch nicht von Bedeutung ist. Der Professor meint, ich kann es nennen wie ich will. Aber ich erwähne es nur, damit Sie im Bilde sind.

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Der Herr Grün alkoholfreie Weihnachts-Gin

7. Dezember 2022 von Herr Grün 14 Kommentare

»Kommen Sie doch abends bei mir vorbei. Ich habe eine Kiste auf meinem Dachboden entdeckt, mit vielen Büchern und Fotos. Ach, und bringen Sie doch bitte etwas von Ihrem Weihnachts-Gin mit«, meinte der Professor, und bevor ich etwas sagen konnte, verließ er das Kochlabor.
Einen Weihnachts-Gin? Gab es von mir gar nicht. Warum glaubte Caprese das?
In der folgenden Nacht konnte ich nicht schlafen. Ich träumte von Getränken und Mixturen und Trichtern – von Wacholderbeeren, Zimt, Nelken und Ingwer. Schließlich stand ich auf. Es war gerade erst ein Uhr. Dieser Weihnachts-Gin ging mir nicht aus dem Kopf. Ich schlurfte ins Kochlabor und kochte mir einen starken Kaffee.
Ich tüftelte die ganze Nacht an einem Weihnachts-Gin. Um sechs Uhr in der früh war er fertig. Ich war sehr zufrieden.

Anmerkung: Es handelt sich bei meinem Weihnachts-Gin um einem alkoholfreien Gin-Sirup. Er ist relativ schnell zubereitet. Sie werden sehen. Vielleicht wird er Sie durch die ganze Adventszeit, und über Weihnachten hinaus, begleiten. Er hält im Kühlschrank mindestens 4 Wochen. Denke ich. Ach, und ich vergaß: Sie können ihn natürlich auch verschenken. Es gibt ein vorderes und ein hinteres Etikett zum Ausdrucken. Auf dem hinteren Etikett können Sie eintragen, wer den Weihnachts-Gin hergestellt hat und auch wann und für wen er ist. Den Ausdruck zum Herunterladen und Ausdrucken finden Sie hier -> Die Etiketten für den Herr Grün Weihnachts-Gin zum Ausdrucken (1613 Downloads )

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