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PePa – Petersilienwurzel-Pastinaken Suppe mit Meerrettich-Cranberrie Nocken
»Sie wollen die Suppe PePa nennen?« Frau Plötzenhoff war ganz außer sich. »So etwas Albernes. Also Herr Grün. Da sollten Sie aber noch einmal drüber nachdenken.«
Es nutzte nichts. Ich hatte mich entschieden. Eine Suppe, in der Petersilienwurzel und Pastinake miteinander vereint sind, musste einfach so heißen. Außerdem hatte ich mir besondere Grießnocken ausgedacht: mit Meerrettich und Cranberries. Ich gebe es zu, alles sehr experimentell. Aber warum nicht mal was wagen.
»Also Herr Grün, wenn ich mal einen Namen vorschlagen dürfte. Es geht um meine Tante Martha. Sie hat damals auf der Île D’oléron…«. Frau Plötzenhoff gab nicht auf.
Wollen Sie wissen, wie die PePa gekocht wird? Na, dann mal los.
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Das vegetarische Weihnachtsmenü von Herr Grün kocht
Möchten Sie kochen und trotzdem bei Ihren Gästen sitzen und plaudern? Ich liebe das. Deshalb habe ich ein Weihnachtsmenü kreiert, das Sie gut vorbereiten können. Vor dem Essen nur noch ein paar kleine Handgriffe am Herd, etwas Dekoration und schon sind Sie dabei. Das ist doch super. Finden Sie nicht? Oder denken Sie: Das geht doch gar nicht. Es sei denn, man verwendet Pulver, Tüten und Dosen. Keinesfalls. In meinen Zutaten finden Sie so etwas nicht. Schauen Sie doch selbst.
Gemüsecremesuppe mit Estragon-Croutons
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Blätterteig-Pasteten mit Champignon-Rotwein-Sauce und Möhrchen
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Spekulatius-Parfait mit karamellisierten Walnüssen
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