Tartes | - Part 9

Tarte au citron – mit Zitronen-Pudding-Buttermilch-Crème

27. Juli 2018 von Herr Grün 5 Kommentare

»Das ist… Das ist eine Erfrischung. Eine Tarte. Eine Erfrischungstarte. So köstlich« Professor Caprese rang nach Worten und verdrehte die Augen. »Diese Tarte wollten Sie nicht veröffentlichen. Ich bin…«
Das stimmte. ich war mir nicht klar darüber gewesen, ob ich das leicht säuerliche der Buttermilch meiner Tarte au citron mochte. Caprese war begeistert und wollte gleich morgen eine größere.
»Wir nehmen die große Form von meiner Großmutter.«
»Nein, auf keinen Fall. Die ist ja riesig.« Das war mir dann doch zuviel.
Er bestand auf eine neue Tarte. Ich fühlte mich etwas geschmeichelt. Und natürlich motiviert.

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Herr Grüns Minz-Erdbeer-Tarte

11. Mai 2018 von Herr Grün 9 Kommentare

Ich stand im Kochlabor und hatte beste Laune. Die Sonne schien. Das Wetter sehr sommerlich. Ich bereitete eine Minz-Erdbeer-Tarte vor, da spürte ich einen Blick in meinem Rücken. Ich drehte mich um und sah in zwei riesige Augen. Sie steckten auf einem Kunststoffgerüst, das mit einer Antenne und einem sich schnell drehenden Propeller versehen waren. Eine Art Flugobjekt. »Guten Tag, Signor Grün. Was machen Sie denn da?«, krächzte es aus der Maschine. Es war die Stimme von Professor Caprese.
»Professor, stecken Sie in diesem Flugdings?« Ich hörte ihn lachen.
»Nein. Ich sitze gegenüber auf meinem Dach. Das ist eine ferngesteuerte Untertasse.«
»Sie haben mir einen Schrecken eingejagt.«
»Sie backen Kuchen. Stimmt’s? Soll ich kommen?«
»Nur, wenn Sie mir versprechen, dass Sie dieses Monster in Ihren Keller verbannen.« Pause. Dann krächzte es wieder »Ja. Ist okay. Darf ich dann kommen?«
»Ja, das dürfen Sie.«
Ich hörte, wie die Maschine sich räusperte. Dann drehte sie sich um und rauschte surrend davon.

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Mexikanische Tarte mit roten Bohnen, Paprika, roter Peperoni und einer speziellen Gewürzmischung

6. Februar 2018 von Herr Grün 6 Kommentare

Er hielt die Nase über den Mörserrand und zog die Luft tief ein. Dann schnaufte er etwas. »Mamma mia.« Er musste niesen und lachte. »Mh, ich denke es ist auf jeden Fall Kreuzkümmel. Etwas Zimt. Oregano. Ja, auf jeden Fall. Oregano erkenne ich immer. Und getrocknetes Chili.« Professor Caprese schaute mich fragend an. Alles stimmte. Allerdings fehlten noch Majoran und scharfes Rosenpaprika.
»Wohin geht die erste Reise? Ich tippe auf Mexiko.« Er grinste.
»Haben Sie geraten?«
»Nein, es erinnert mich an eine Mexikanerin, die im Vomero Viertel in Neapel samstags Taccos verkauft hat. Köstlich. Das sage ich Ihnen. Und diese Gewürzmischung erinnert mich daran.«
Er hatte recht. Es war eine mexikanische Gewürzmischung. Ich hatte so lange im Kochlabor herumgetüftelt, bis mich der Duft an Mexiko erinnerte. Obwohl ich noch nie da war. Aber ich hatte eine Vorstellung. Weil ich mir aber auch keine genauen Grenzen setzen wollte, hatte ich dem Gewürz ein Hauch Italien zugefügt. Mit dieser Gewürzmischung wollte ich eine Tarte zubereiten….