Schon als Kind habe ich gerne Ravioli gegessen. Die Frage: Mit aus was sie gemacht werden und womit sie gefüllt sind, war mir als Kind natürlich nicht so wichtig. Das ist es heute aber schon. Die Ravioli, die ich Ihnen heute zeigen möchte, sind komplett vegan. Der Herr Grün Nudelteig ohne Ei und die Füllung aus einer Art festerem Pesto. Aber schauen Sie selbst. Die Herstellung ist wirklich ganz einfach und geht ganz ohne Nudelmaschine. Viel Spaß beim Falten, Füllen und Kochen.
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Möhren-Pakoras mit zwei Sorten Reis und Kokos-Pfefferminzsoße
»Gibt es in Indien eigentlich Pfefferminze?« Wir saßen auf der Terrasse. Herr Josele nippte an seinem grünen Tee und beobachtete einen Raben, der aus ziemlich frecher Distanz die Schale mit den Erdnüssen anstarrte. In dieser Sekunde entstand dieses Bild vor meinem inneren Auge: Zwei Sorten Reis, Pfefferminze, Kokosmilch, Ingwer … ein Mann, der an einer Straße stand und Pakoras verkaufte. Ich konnte es riechen, schmecken …
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Fenchel Ching Chang Chong mit Glasnudeln und Ingwer-Chili
Frau Plötzenhoff, Professor Caprese, Herr Josele und ich spielten gestern Nachmittag Schere, Stein, Papier. Keiner von uns wollte zum Bäcker, aber alle wollten Kuchen. Herr Josele verlor und machte sich auf den Weg. Währenddessen erzählte Frau Plötzenhoff, dass das Spiel viele Namen hat. Schnick Schnack Schnuck, Schnibbeln, Knobeln oder Schniekern. Die chinesische Variante heißt Ching Chang Chong. Was für ein herrlicher Name. Er ging mir nicht mehr aus dem Kopf. Um 3 Uhr morgens stand ich auf und ging ins Kochlabor. Mein neuestes Gericht hatte schon einen Namen. Na – Lust auf Asien?
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