Mandelmilch ist natürlich laktosefrei und kann für Puddings, Milchreis, Mix-Getränke und vielerlei anderes Kulinarisches verwendet werden. Ich habe Mandelmilch im Kochlabor hergestellt, weil ich neugierig war und damit Frischkäse und Brotaufstriche kreieren will. Ich werde auf www.HerrGruenkocht.de noch darüber berichten. Ich bin begeistert von Mandelmilch.
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»Allen Gerichten geben Sie einen Namen. Die Gemüsesuppe mit den Grießklößchen hat bestimmt auch einen. Gemüsesuppe Claude oder August. Geben Sie es zu.«
Den ganzen Vormittag hatte Herr Josele geschwiegen, was ich gar nicht von ihm kannte. Und nun diese Bemerkung.
»Nein, sie heißt Gemüsesuppe mit Sahnemeerrettich und Grießklößchen.«
»Könnten Sie nicht einen Kloß Herr Josele nennen? Das ist ein stilvoller Name und jetzt schon ein Klassiker.« Er kniff die Augen zusammen und schaute mich prüfend an.
»Also Kloß Josele?«, ich dachte nach. Herr Josele war eine Knalltüte. Aber die Idee war gut.
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»Mit Essen spielt man nicht«, sagt der Volksmund und trifft mich mitten ins Kochherz. Ich spiele nämlich gerne und am liebsten mit Essen – also eigentlich mit Zutaten und kombiniere gerne verschiedene Geschmacksrichtungen und Farben. Ich denke mal, der Volksmund isst auch gerne und meint nicht mich.
Heute habe ich mir etwas Veganes ausgedacht: »Quark aus Sojajoghurt mit Grapefruitsirup und Pistazien.«
Haben Sie Lust? Dann los.
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