Veganes Archive

Bärlauchpesto mit gerösteten Mandeln und Walnüssen

17. März 2017 von Herr Grün 7 Kommentare

»Ach, was machen Sie denn jetzt mit dem ganzen Bärlauch?« Professor Caprese schaute besorgt. Das heisst, er tat so.
»Zuerst werde ich Bärlauchpesto zubereiten. Dann etwas Pasta.«
Ich sah das Blitzen in seinen Augen und freute mich.

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Gegrillter Fenchel mit Mango-Bananen-Chutney und Linsen

3. März 2017 von Herr Grün 5 Kommentare

Die indische Küche ist aus meiner Sicht unglaublich verspielt. Eine Küche der Freude. Wenn ich mir Bilder von indischen Gerichten anschaue, möchte ich am liebsten alles kochen. Ich kann mich nicht entscheiden.
Bei diesem Gericht hatte ich deshalb ganz viele Zutaten auf Karten geschrieben und diese dann – auf einem Stuhl stehend – in die Küche purzeln lassen. Da lagen sie nun auf dem Boden. Der Professor musste mit verbundenen Augen auf dem Kochlaborboden herumkrabbeln und drei Karten ziehen. Auf einer Karte, die im Übrigen auch eine völlig andere Farbe hatte, stand Ravioli. Das war schnell durchschaut und Caprese musste noch einmal ziehen. Schließlich hatten wir drei Karten. Fenchel, Linsen und Chutney. Eine reizvolle Zusammenstellung, wie ich finde.

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Veganes Pesto all’arrabbiata

28. Februar 2017 von Herr Grün 8 Kommentare

Veganes Pesto all’arrabbiata

Luftblasen steigen nach oben. Man gibt die Spaghetti ins leicht gesalzene Wasser. Oder doch lieber Tagliatelle? Oder Bucatini oder…
Draußen ist es sehr warm. Die Sonne blitzelt mit einigen Strahlen in die schattige Küche. Der Boden ist noch kühl.
Im Kühlschrank das vorbereitete Glas mit Pesto all’arrabbiata aus Mandeln, Walnüssen, Knoblauch, getrockneten Tomaten, frischem Thymian, roter spicy Peperoni und Olivenöl.
Die Nudeln fast fertig. Al dente. Das Pesto in der heißen Pfanne erhitzt – sprudelt, kreiselt, wirkt, als wollte es vor der Hitze fliehen. Die fertige Pasta kurz ins kühle Sieb und dann zum Pesto. Gedreht, geschoben, gedreht und ummantelt vom aromatischen Rot. Mit dem Thymian und der leichten Schärfe. In den Teller.
Am Tisch, ohne Regeln, vielleicht die Füße übereinandergeschlagen, aus dem Fenster schauend. Sie denken an den Sommer, der noch vor Ihnen liegt. Was Sie wohl tun werden? Was wird passieren? Alles ist ja doch immer anders. Aber die kleinen schönen Dinge kann man planen, vorbereiten. Man kann sich darauf freuen – sich selbst überraschen. Die kleinen Dinge. Sommer der kleinen Dinge.

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