Frutatas mit Mandel-Orangen-Keksen und einer Füllung aus Sahne-Quark und Früchten

Für die Frutatats habe ich Mandel-Orangenkekse entwickelt. Sie sind dünn und kross. Aber dennoch mit einer Kuchengabel leicht durchtrennbar – also nicht quatsch und plopp.
Innen sind sie gefüllt mit Sahne-Quark, Erdbeer- und Aprikosenstücken. Natürlich kann man auch andere Früchte verwenden.
Sie haben einen Durchmesser von 10 cm – ersetzen also durchaus ein Stück Kuchen.

Vor ein paar Tagen saßen wir im Garten des Professors. Ein wunderschöner Sonnentag. Ich machte ein paar Zeichnungen von Torten und Törtchen  verwendete dabei Buntstifte und kam mir vor wie in der ersten Klasse. Dem Professor fällt sowas gar nicht erst auf. Für ihn ist alles so, wie es ist. Ich könnte auch mit Wachsmalstiften auf eine große Leinwand Giraffen oder Elefanten malen. Er nippte an seinem Espresso und wies auf eine Zeichnung mit den Frutatas. »Die finde ich gut. Ein Kunstwerk.« Er lachte.

Euch allen ein wunderbares und sonniges Wochenende:-)

Zutaten für 3 Frutatas
(mit einem Durchmesser von 10 cm)

Für die Kekse

90 g Dinkelmehl 630
70 g gemahlene Mandeln
40 g Puderzucker – ich verwende selbst gemahlenen Rohrohrzucker (bitte nicht Rohrzucker) – Sie können aber auch herkömmlichen Puderzucker verwenden
1 geh. TL Backpulver-Reinweinstein
80 g richtig weiche Butter
60 ml frisch gepresster Orangensaft

Für die Füllung

200 g Schlagsahne (30 % Fett)
1 Päckchen Sahnesteif
100 g Quark (40 % Fett)
40 g Puderzucker
ca. 100 g Erdbeeren
ca. 100 g Aprikosen (mit Kern gewogen)

Zusätzlich

3 Aprikosenstücke
3 Erdbeerstücke
3 Blaubeeren

etwas Puderzucker zum Bepudern:-)

Zubereitung

Der Teig

Die Butter früh genug aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sollte ganz weich sein. Sie können sie aber auch in einem Topf zerlassen. Beides geht.
Zuerst die trockenen Zutaten in einer Teigschüssel gut vermischen. Dazu reicht ein Löffel.
Dann die Butter und den Orangensaft dazugeben und gut verrühren.
Teigkleckse (ca. 1 gut gehäufter EL) auf das Backpapier geben und zu Kreisen von ca. 8 cm verstreichen. (siehe Foto)
Das Blech bei 180 Grad Umluft auf die mittlere Schiene schieben.
Dort bleiben die Teiglinge ca. 15 bis 20 Minuten. Gehen Sie nach der Erfahrung mit Ihrem Ofen. Jeder Herd ist ja anders. Auf jeden Fall sollten die Kekse ungefähr die Farbe wie auf dem Foto haben.
Danach die Kekse zum Abkühlen vorsichtig auf ein Kuchengitter legen.

Die Füllung

Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif nach Packungsanweisung steif schlagen.
Dann den Quark auf niedrigste Stufe kurz mitschlagen. Dabei den Puderzucker einrieseln lassen.
Die Früchte in kleine Stücke schneiden und mit einem Löffel unter die Sahne-Quark-Mischung rühren.
Die Sahne-Quarkmischung auf den unteren Keksen verteilen. Dann einen Keks als Deckel obenauf.
Mit Puderzucker bepudern und mit Früchten dekorieren. Volià.

Ich wünsche Ihnen ein sonniges Wochenende

Herr Grün