Gelber Paprikasalat mit Feta, Oliven, Lauchzwiebeln, Walnüssen und einer Orangen-Knoblauch-Vinaigrette

Heute stellte sich der Professor auf dem Markt auf eine Obstkiste und hielt eine Rede über Vitamine. Im ersten Moment erschrak ich. Die Besucher mochten es aber. Applaudierten ihm zu, als er bei Vitamin C angelangt war und voller Begeisterung die gelbe Paprika lobte, die sehr viel davon enthält. Viele forderten sogar eine Zugabe und warfen ihm Münzen zu. Das wurde mir dann doch zuviel. Ich zog ihn von der Kiste und versprach ihm einen großen gelben Paprikasalat. Ich hatte auch schon eine Idee.

Zutaten (für zwei mittelgroße Portionen)

Zutaten Vinaigrette

100 ml frischgepresster BIO-Orangensaft
5 EL Olivenöl
8 EL weißer Balsamico
1 Knoblauchzehe
1 TL Rohrohrzucker (kein Rohrzucker bitte)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten Salat

1 große gelbe Paprika (das waren bei mir 200 g)
12 Kalamonoliven (sie sind von Natur aus schwarz – also ohne Tintenfischtinte – ich empfehle die von Alnatura)
10 halbe Walnüsse
3 Lauchzwiebeln
125 g Feta

Zubereitung Vinaigrette

Die Knoblauchzehe in kleine Würfelchen schneiden.

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Salat

Die Paprika vierteln. Die Kerne etc. herausterennen und die Viertel waschen. Dann schneiden Sie bitte dünne Streifen über die Längsseite. Und schwupp – gleich Vinaigrette legen.
Den Feta in Spielwürfelgroße Stücke zerteilen. Die Walnüsse in grobe Stücke hacken. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Und dann alles, mit den Oliven übrigens, ebenfalls in die Vinaigrette. Gut durchschmischen bitte. Sie probieren vielleicht mal zwischendurch. Aber nicht alles aufessen. Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken. Hurra.

Finish

Den Salat auf die Teller verteilen. Vielleicht noch etwas Deko mit Lauch oder Walnüssen. Wie Sie möchten. Etwas Brot dazu. Vieleicht ein wundervolles Baguette oder italienische Brötchen oder schnelle Pastabrötchen? Ach – da habe ich einiges vorbereitet:)

Gutes Gelingen und viele Grüße

Herr Grün