Geschmischte Pasta mit Pfifferling-Rahmsauce, mit einem Schuss Weißwein, geschmorten Zwiebeln und Tomaten sowie frischem Rosmarin

Manchmal möchte man vielleicht nur alleine und still an einem Lieblingsplatz – vorzugsweise im Urlaub am schattigen Tisch mit Sanbitter oder Wein – sitzen und vielleicht diese Pasta essen. Sommer-Erinnerungen…

Zutaten für eine Portion

60 g Spinat-Tagliatelle
80 g Spaghetti
20 g Butter
eine kleine Zwiebel (meine wog ungeschält 60 g)
½ Knoblauchzehe
2 mittelgroße Strauchtomaten
50 g Pfifferlinge
1 geh. EL frischen Rosmarin (oder auch mehr – wie Sie sich das wünschen)
60 ml Weißwein mit wenig Säure (ich habe einen Grauburgunder verwendet)
150 ml Sahne (30 % Fett)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Während die Pasta kocht

Die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel schneiden.

Den Rosmarin grob hacken.

Die Tomaten vierteln.

Die Butter in einer erhitzen Pfanne zerlassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und glasig dünsten.

Den Rosmarin und die Tomatenstücke in die Pfanne geben. Die Tomatenstücke etwas schmoren. Die Pfifferlinge auch dazugeben und erhitzen. Sie sollen keine Brandstellen haben. Mit der Hitze wollen wir nur ein wenig ihre Aromen herauskitzeln:-)

Das Ganze mit Weißwein ablöschen. Etwas köcheln lassen. Dann die Sahne dazugeben. Nochmal etwas köcheln lassen. Eventuell (nach Gusto= noch etwas gehackten Rosmarin dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Voilà.

Sonnige Grüße aus dem Kochlabor und schöne Sommerträume

Herr Grün