Hotdog-Brötchen ganz einfach selber backen

Hotdog-Brötchen sollten schön weich und frisch sein. Am besten backt man sie selber. Das ist eigentlich ganz einfach und braucht gar nicht so viel Zeit. Ich habe im Kochlabor etwas herumexperimentiert und bin zu dieser Lösung gekommen.

Zutaten für 4 Hotdog-Brötchen

280 g Mehl 405 (und etwas mehr für die Zubereitung)
½ TL Salz
50 ml handwarmes Wasser
125 ml handwarme Milch
3 EL Olivenöl
15 g frische Hefe
1 TL Zucker

Zubereitung Hotdog-Brötchen

Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
In der Mitte eine Kuhle bilden. In diese kommt die zerbröckelte Hefe, darüber der Zucker und dann das handwarme Wasser. Hefe, Zucker und Wasser gut umrühren. Das Mehl von den Seiten her über die Kuhle wischen, so dass sie komplett mit Mehl bedeckt ist.
Die Schüssel abdecken und in warmer Umgebung 15 Minuten stehen lassen.

Danach die handwarme Milch und das Öl dazugeben. Alles gut vermischen. Ist der Teig zu trocken, Wasser zugeben. Mehl dazugeben, wenn er zu feucht ist. Es soll später ein weicher, nicht klebriger Kloß entstehen. Kneten Sie diesen circa 2 bis 3 Minuten und legen Sie ihn anschließend wieder in eine Schüssel. Decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Lassen Sie ihn so circa 1 Stunde stehen. Er soll sich in dieser Zeit verdoppeln.

Nach der Gehzeit kneten Sie den Teig noch ein paar Minuten auf einer bemehlten Fläche gut durch, dann formen Sie aus ihm ein Rechteck mit den ungefähren Maßen 15 cm H x 20 cm B. Dann schneiden Sie ihn mit einem Messer in 4 längliche Stücke.

Noch etwas formen – dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit einem Tuch abdecken. Ich habe den Backofen für 2 Minuten auf 50 Grad vorgeheizt. So ist er etwas warm. Dann das Blech hineinschieben. Voilà. Lassen Sie die Teigstücke so noch einmal 30 Minuten gehen. Anschließend das Blech herausnehmen, die Teigstücke abdecken und den Herd auf 200 Grad aufheizen.

Die Teiglinge etwas bemehlen.(In manchen Rezepten werden Sie mit einer Mischung aus Ei und Milch eingestrichen. Das gibt diesen Glanzeffekt. Ich mag den Geschmack nicht so gerne und versuche außerdem immer so wenig Eier wie möglich zu verwenden). Bei 200 Grad auf mittlerer Schiene circa 10 Minuten, oder etwas mehr, backen. Die fertigen Hotdog-Brötchen sollten mittelbraun sein (siehe Foto.)

Die Hotdog-Brötchen aus dem Ofen nehmen und circa 3 Minuten mit einem Tuch abdecken, dadurch werden sie schön weich.

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Viel Spaß mit den Hotdogbrötchen

Herr Grün