Joghurt-Schwarzkümmelküchlein aus der Pfanne mit Curry-Linsen in Öl und Zitronen-Meerrettich

Heute wirkte der Professor doch recht abwesend.
»Ob man in die Schwarzkümmelküchlein auch kleine Zettel einbacken könnte?«, meinte er und schaute mich fragend  an.
»Kleine Zettel in die Küchlein? Mh… Warum wollen Sie das machen?«
»Na ja, es hätte einen schönen Überraschungseffekt. Man könnte aufbauende Botschaften auf die Zettel schreiben.«
»Was denn zum Beispiel?« Ich konnte mir ein Lachen verkneifen.
»Zum Beispiel: Ihre Küchlein mit den Linsen schmecken toll.« Er lächelte.
»Das ist sehr nett von Ihnen. Vielen Dank! Aber Zettel ins Essen… Womöglich schluckt man die dann unter.«
Er nickte verständnisvoll und ich sah ihm an, dass er schon wieder woanders war. Ein typisches Anzeichen für Heimweh, das ihn oft in den kälteren Monaten überkam.

Zutaten für zwei Portionen

Für die Joghurt-Schwarzkümmelküchlein (4 Stück)

100 g Dinkelmehl 630
1 geh. TL Backpulver-Reinweinstein
½ TL Salz,
1 leicht geh. TL Schwarzkümmelsamen
1 TL Olivenöl
20 ml handwarmes Wasser
40 g Joghurt mit 3,8% Fett oder Pflanzenjoghurt

Für die Linsen

60 g Berglinsen
3 EL Olivenöl
1 TL Schwarzkümmel
2 TL Currypulver mittelscharf
Salz

Für den Zitronenmeerrettich

4 geh. TL Meerrettich (Ich hatte mich verschrieben. Hier stand vorher 4 EL Meerrettich.)
1 geh. TL Zitronenabrieb von einer BIO-Zitrone
1 TL Olivenöl
etwas Salz

Und zusätzlich

etwas Blattpetersilie

Die Joghurt-Schwarzkümmelküchlein

Die Schwarzkümmelsamen grob mörsern.

Für das Fladenbrot zuerst die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen. Dann die übrigen Zutaten dazugeben, vermengen und mit der Hand verkneten. Es sollte ein gut formbarer Teig entstehen. Ist er zu trocken, geben Sie noch etwas Wasser hinzu.

Den Teigkloß zu einer Rolle formen und in vier gleichgroße Teile zerteilen.

Jedes der Teile zu einer Kugel formen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem kleinen Fladen (ca. 8 bis 9 cm) formen.

Eine beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen. Bei mir geht die Hitze bis Stufe 9.
Ich stelle Stufe 7 ein.

Legen Sie die Küchlein in die ausreichend erhitzte Pfanne (ohne Öl). Dort bilden sie mit der Zeit braune Flecke. Drehen Sie die Küchlein um, und backen Sie sie auch auf der anderen Seite.

Die Linsen

Die Linsen nach Packungsanweisung kochen. Bitte nicht zu weich.

3 EL Olivenöl mit 1 TL frisch gemörsertem Schwarzkümmel und 2 TL Currypulver vermischen und in einer Pfanne erhitzen.

Dann die gekochten Linsen dazugeben, alles in der Pfanne vermischen, eventuell mit Salz abschmecken und dann mit dem Deckel obenauf zur Seite stellen.

Der Zitronenmeerrettich

Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz abschmecken.

Finish

Die Küchlein auf den Tellern verteilen. Auf jedes etwas von den Linsen geben. Obenauf kommt ein Klecks vom Zitronenmeerrettich und etwas Blattpetersilie.

Viel Vergnügen mit dieser Vorspeise

…und viele Grüße aus dem Kochlabor

Herr Grün