Karotten-Petersilienwurzel-Suppe mit Rouille

Manchmal ist das Leben sehr komplex. Da darf es ruhig auch etwas Einfaches sein.

Die Karotten-Petersilienwurzel-Suppe, mit wenig Zutaten gekocht, hat trotzdem sehr schöne Spitzen. Die Süße der Karotte. Die Petersilienwurzel, leicht herb und würzig – ein Goldstück. Dazu einen Klecks Rouille aus gekochten und zerdrückten Kartoffeln – zusammen mit Knoblauch und Olivenöl püriert. Mit Freiheit für weitere Gewürzgedanken. Obenauf etwas Schnittlauch-Konfetti.

Zutaten (für zwei gute Portionen)

Für die Suppe

300 g Petersilienwurzel *
700 g Karotten *
4 EL Olivenöl
1 TL Zucker
soviel Gemüsebrühe, dass das Gemüse beim Kochen bedeckt ist
eventuell Salz und frischen Pfeffer zum Abschmecken

Für die Rouille

170 g Kartoffeln *
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl (eventuell und je nach Konsistenzwunsch auch mehr)
eventuell Salz zum Abschmecken

* ungeschält gewogen

Zubereitung Suppe

Karotten und Petersilienwurzel schälen und in Scheiben schneiden.
Diese in einem Topf mit dem Olivenöl circa 3 Minuten andünsten.
Den Zucker darüber streuen. Gut umrühren. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Nun das Gemüse weichkochen.

Während das Gemüse kocht

Die Kartoffeln schälen, vierteln und ebenfalls kochen, bis sie weich sind.

Zurück zum Gemüse und der Suppe

Wenn das Gemüse weich ist, in eine Siebschüssel geben. Dabei das Gemüsewasser auffangen. Das benötigen wir noch.

Das Gemüse zurück in den Topf geben. Die Hälfte des Gemüsewassers dazugeben und mit dem Pürieren beginnen. Immer wieder vom Gemüsewasser dazugeben, bis die Suppe die Konsistenz hat, die Sie sich wünschen. Bei mir war das erstaunlicherweise genau die existierende Menge.
Wenn Sie zu wenig Kochwasser haben, geben Sie noch etwas Gemüsebrühe hinzu.

Die Suppe eventuell mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken. Das habe ich allerdings nicht getan:-)

Zurück zur Rouille

Die Knoblauchzehe in Würfelchen schneiden und zusammen mit den gekochten Kartoffeln und dem Olivenöl pürieren. Wenn das Rouille Ihnen zu steif ist, ruhig noch etwas Olivenöl dazugeben. Eventuell mit Salz abschmecken.

Finish

Die Suppe in die Teller geben. Einen Klecks Rouille obenauf und mit Schnittlauch dekorieren.

Viel Freude mit dieser einfachen Suppe

Herr Grün